Manual Primera EBB 010 (page 17 of 56) (German, Dutch, French)

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PRÉPARATION DE LA PÂTE

Le programme DOUGH (pâte) n’offre logiquement pas

différents degrés de cuisson. Nous vous indiquons toutefois

différentes quantités qu’il vous est possible de préparer.

Voici quelques recettes :

Dans votre machine à pain, le programme DOUGH (pâte)

vous permet de préparer facilement la pâte, de la compléter

par la suite et de la cuire au four.

Ajouter les ingrédients au cours du second pétrissage dès

que le signal sonore retentit.

Croissants

14 pièces

Œuf 1

remplir eau ou lait jusqu’à 225 ml

Beurre 60 g

Sel 1 PC

Sucre 2 GC

Mehl Type 405 400 g

Trockenhefe 1 PC

Programme: DOUGH

Sortir la pâte du récipient, bien la pétrir, la laisser lever et la

retravailler.

La mettre au frigidaire sans la couvrir pendant 30 min.

Étaler la pâte au rouleau sous forme de rectangle, et répartir du

beurre fondu (en évitant la bordure). Plier la pâte trois fois (comme

une lettre). Répéter cette opération trois fois de suite.

Placer la pâte dans un sachet en plastique pendant au moins 1

heure ou pendant toute la nuit dans le frigidaire.

Étaler la pâte au rouleau sous forme de rectangle et la couper en

9 (18) carrés. Couper chaque rectangle en diagonale.

Étaler en souplesse les triangles en partant du côté large, les

poser sur une tôle beurrée.

Répartir un œuf battu sur la pâte et cuire pendant 20 minutes

dans le four préchauffé à 190° C. Ne pas ouvrir le four pendant la

cuisson !

Gâteau pause-café

Ingrédients pour un moule de 22 cm 26 cm

Lait 170 ml 225 ml

Sel 1/4 PC 1/2 PC

Jaune d’œuf 1 1

Beurre / Margarine 10 g 20 g

Farine type 550 350 g 450 g

Sucre 35 g 50 g

Levure sèche 3/4 PC 1 PC

Programme: DOUGH

Retirer la pâte du récipient, la retravailler et l’aplatir.

L’étaler pour obtenir une forme ronde ou carrée et répartir sur la

pâte :

Beurre, fondu 2 GC 2 GC

Sucre 75 g 100 g

Cannelle concassée 1 PC 1 1/2 PC

Noix hachées 60 g 90 g

Glace de sucre si voulu

Répartir le beurre sur la pâte.

Mélanger le sucre, la cannelle et les noix dans un récipient et

répartir sur la pâte.

Laisser lever à un endroit chaud pendant 30 minutes et cuire.

Bretzels

Verser tous les ingrédients dans le récipient à l’exception de l’œuf

et du gros sel.

9 pièces 12 pièces

Eau 200 ml 300 ml

Sel 1/4 PC 1/2 PC

Farine type 405 360 g 540 g

Sucre 1/2 PC 3/4 PC

Levure sèche 3/4 PC 1 PC

1 œuf (légèrement battu) à étaler sur la pâte

Gros sel pour saupoudrer

Programme: DOUGH

Presser la touche START/STOP dès que le signal sonore retentit

et « 0 :00 » apparaît sur l’afficheur.

Préchauffer le four à 230° C.

Répartir la pâte en morceaux et former de chaque morceau un

rouleau mince et long.

En faire des bretzels et les poser sur une tôle beurrée ou graissée.

Étaler l’œuf battu sur les bretzels et saupoudrer de gros sel.

Cuire au four préchauffé à 200° C pendant 12 à 15 minutes.

Petits pains de son

9 pièces 12 pièces

Eau 325 ml 430 ml

Sel 1 PC 1 1/2 PC

Beurre / Margarine 30 g 40 g

Poudre de lécithine pure* 5 g 8 g

Farine type 1050 400 g 600 g

Son de blé 75 g 100 g

Sucre 1 PC 1 1/2 PC

Levure sèche 1 PC 1 1/4 PC

Programme: DOUGH

Retirer la pâte à la fin du programme.

Travailler la pâte et en faire des petits pains qu’on laisse de

nouveau lever.

Cuire au four préchauffé à 200° C.

* La poudre de lécithine pure est un émulsifiant naturel qui

augmente le volume du pain, rend la mie tendre et la ramollit et

prolonge la durée de conservation.

I tried to download the instruction manual but cannot get it in English, can you please translate it into English for me to download please Submitted on 22-1-2022 at 14:48
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