Manual Primera EBB 010 (page 18 of 56) (German, Dutch, French)

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PRÉPARATION DE LA PÂTE

Petits gâteaux en pâte levée

Si vous voulez, posez un abricot au milieu avant la cuisson.

Saupoudrez les gâteaux cuits et refroidis de sucre en poudre.

9 pièces 12 pièces

Lait 100 ml 200 ml

Sel 3/4 PC 1 PC

Eau 30 ml 45 ml

Beurre 30 g 45 g

Œuf 1 1+

jaune d’œuf

Farine type 405 350 g 450 g

Sucre 1 1/2 GC 2 GC

Levure sèche 3/4 PC 1 PC

Programme: DOUGH

Former la pâte comme voulu ou la préparer pour en faire des

petits gâteaux à la cannelle comme suit :

Beurre liquide / Margarine 50 g 100 g

Sucre 50 g 100 g

Zimmet 1/2 PC 3/4 PC

Glace de sucre à volonté

Retirer la pâte du récipient de cuisson et bien la pétrir. L’étaler

sur une surface de travail enfarinée en un rectangle et répartir le

beurre mou sur la pâte. Mélanger le sucre à la cannelle,

saupoudrer au-dessus du beurre.

Étaler la pâte en partant du côté large. Bien plier les bords.

Couper le rouleau en morceaux, et les déposer sur une tôle en

les espaçant bien. Laisser reposer 40 min. environ.

Cuire au four préchauffé à 190° C pendant 25 à 30 min.

Saupoudrer de glace de sucre à l’état chaud.

Pain brioché aux amandes

Ingrédients pour un pain d’un poids de 1000g

Lait 125 ml

Beurre liquide 125 g

Œuf 1

Rhum 3 GC

Farine type 1050 500 g

Sucre 100 g

Citronnat 50 g

Orangeat 25 g

Amandes concassées 50 g

Raisins de Smyrne 100 g

Sel 1 Prise

Zimmet 2 Prises

Levure sèche 2 1/2 PC

Programme: DOUGH

Enlever la pâte du récipient, la presser pour en faire une brioche.

Cuire à 180° C (four à air chaud 160° C) d’1 heure à 1 :15 environ

(plus grande quantité).

Baguettes

Moyen Grand

Eau 375 ml 550 ml

Levain de blé séché 25 g 50 g

Sel 1 PC 1 1/2 PC

Sucre 1 PC 1 1/2 PC

Farine type 550 525 g 700 g

Farine de blé dur 75 g 100 g

Levure sèche 1 PC 1 1/4 PC

Programme: DOUGH

Répartir la pâte faite en 2 - 4 morceaux, en former des longues

miches et laisser reposer 30 - 40 minutes. Entailler la face

supérieure en diagonale et cuire au four.

Pizza de blé complet

2 Pizzas 3 Pizzas

Eau 150 ml 225 ml

Sel 1/2 PC 1 PC

Huile d’olive 2 GC 3 GC

Farine de blé complet 300 g 450 g

Germes de blé 1 GC 1 1/2 gGC

Levure sèche 3/4 PC 1 PC

Programme: DOUGH

Aplatir la pâte, la mettre dans un moule rond et laisser reposer 10

minutes. Répartir la sauce de pizza sur la pâte et ajouter les

ingrédients choisis. Cuire 20 minutes.

Brioches

9 pièces 12 pièces

Œuf 1 2

remplir eau ou lait jusqu’à 225 ml 300 ml

Beurre/Margarine 55 g 75 g

Sel 1/2 PC 3/4 PC

Sucre 40 g 50 g

Farine type 405 400 g 540 g

Levure sèche 3/4 PC 1 1/4 PC

Programme: DOUGH

Sortir la pâte du récipient, la travailler et la répartir en morceaux

comme indiqués ci-dessus.

Faire de chaque morceau 1 grande boule et 1 petite boule.

Mettre les grandes boules dans des petits moules beurrés. Poser

la petite boule au dessus. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle

double sa taille.

Battre l’œuf avec un peu de sucre, répartir sur les brioches et

cuire.

I tried to download the instruction manual but cannot get it in English, can you please translate it into English for me to download please Submitted on 22-1-2022 at 14:48
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