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Ingredienti 750 gr
Pronto in... 3h 5min
Biga per pan de campagne
Acqua
Farina “0” di forza
Miele
Lievito di birra fresco
Da aggiungere dopo 15 ore
Acqua
Farina “00”
Farina di segale
Sale
Lievito di birra fresco
125 gr/ml
280 gr
10 gr
5 gr
175 gr/ml
270 gr
50 gr
13 gr
5 gr
Pane de campagne
1. Preparare la biga il giorno prima; versare gli ingredienti
nella teglia impastatrice (amalgamare per qualche se-
condo gli ingredienti manualmente, inserirla all’interno
del forno e selezionare il programma SE 1; premere il
tasto START/STOP.
2. Al termine dell’impasto la biga non deve presentarsi liscia
e setosa ma bensì grezza e leggermente disunita. Lascia-
re riposare all’interno del forno per 10 - 15 ore.
3. Terminata la fase di lievitazione , versare i restanti in-
gredientinellategliaimpastatrice(dovecègiàlabiga)
seguendo l’ordine indicato in ricetta.
4. Con l’aiuto di un mestolo, amalgamare per qualche se-
condo gli ingredienti manualmente.
5. Inserire la teglia impastatrice all’interno del forno e sele-
zionare il programma AU 6.
6. Premere il tasto START/STOP.
CONSIGLIO: al termine della lievitazione (dopo 1h 55min) il
forno andrà in stand-by per 5 min., il tempo nel display co-
minceràalampeggiare,durantequestotempoèpossibileto-
gliere la teglia impastatrice dal forno, cospargere la supercie
con della farina setacciata, praticare dei tagli con un coltello
alato e rimettere il tutto in forno (non serve premere il tasto
START/STOP). Se non si desiderasse fare questa operazione il
forno inizierà automaticamente a cucinare al termine dei 5
min. di stand-by.
Ingredienti 1 infornata 2 infornate
Pronto in... 2h 50min 3h 30min
Olio
Acqua
Farina ‘0’ di forza
Semola di grano duro
Farina integrale
Sale
Zucchero (malto)
Lievito di birra fresco
18 gr/ml
150 gr
150 gr
100 gr
50 gr
6 gr
4 gr (2 gr)
12 gr
35 gr/ml
300 gr
300 gr
200 gr
100 gr
12 gr
5 gr (3 gr)
25 gr
nella guida inferiore e premere START/STOP.
7. Dopo altri 20 minuti di lievitazione, il forno andrà di nuo-
vo in stand-by, quindi togliere il pane dal forno, formare
con le mani lo ‘slatino (o 2 a seconda della quantità uti-
lizzata,
se 2 dividerli in due teglie
) , rimettere in forno e
premere il tasto STAR/STOP.
8.
Terminata la prima infornata, inserire la seconda (se pre-
vista), impostare 40 minuti e premere START/STOP.
CONSIGLIO: al termine della lievitazione (dopo 2h 15min) il
forno andrà in stand-by per 5 min., il tempo nel display comin-
ceràalampeggiare,durantequestotempoèpossibilepratica-
re dei tagli con un coltello alato e rimettere il tutto in forno
(non serve premere il tasto START/STOP). Se non si desiderasse
fare questa operazione il forno inizierà automaticamente a cu-
cinare al termine dei 5 min. di stand-by.
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