Süßspeisen/ Dessert
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Erdbeerklöße mit
Vanillesauce
(für einen Dampfkorb)
Zutaten für 3 Portionen
Für die Klöße:
300 g mehlig 2 TL Zucker
kochende Kartoffeln
1
/
2
TL Zimt
1 Eigelb 6 frische kleinere
1 EL Grieß Erdbeeren
1 EL Mehl
Für die Vanillesauce:
1
/
4
l Milch 40 g Zucker
10 g Butter 1 Eigelb
1 Vanilleschote 1 Eiweiß
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:
maximale Füllstandsmarkierung
1.
Die Kartoffeln waschen, in den Dampf -
korb legen und 30 Minuten garen. Heraus -
nehmen und gut abkühlen lassen.
2.
Dann die Milch, Butter, den Zucker
und die Vanilleschote in die Reisschale
geben. Die Reisschale in den Dampfkorb
setzen und 20 Minuten erhitzen.
3.
Danach die Vanilleschote aus der Milch
nehmen und das Eigelb unter die Milch zie-
hen. Das Eiweiß steif schlagen und eben-
falls unter die Vanillemilch ziehen. Die fertige
Vanillesauce in eine Sauciere füllen.
4.
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und
durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel
drücken. Mit Eigelb, Grieß, Mehl, Zucker
und Zimt verkneten und in 6 gleiche Por -
tionen teilen.
5.
Die einzelnen Portionen der Kar tof fel -
masse auf der Handfläche flachdrücken, je
eine Erdbeere hineinlegen und einen Kloß
formen.
6.
Die Klöße in die Reisschale geben, in
den Dampfkorb setzen und 20 Minuten
garen.
7.
Nachdem die Klöße etwas abgekühlt
sind, auf Desserttellern anrichten. Die
Vanillesauce kurz durchrühren, darüber -
gießen und servieren.
Tortelli alle fragole con
crema alla vaniglia
(con una vaschetta di cottura)
(per 3 persone)
300 g di patate 2 cucchiaini di
farinose zucchero
1 tuorlo d’uovo
1
/
2
cucchiaino di
1 cucchiaio di pane cannella
grattugiato 6 fragole fresche
1 cucchiaio di farina
Crema alla vaniglia:
250 ml di latte 40 g di zucchero
10 g di burro 1 tuorlo d’uovo
1 stecca di vaniglia 1 albume d’uovo
Quantità di acqua da versare nella base:
fino al livello massimo
1.
Lavate le patate e mettetele nella va -
schet ta per la cottura a vapore; cuocete per
30 minuti. Lasciate raffreddare bene.
2.
Mettete il latte, il burro, lo zucchero e
la vaniglia nel recipiente per il riso, inseri -
telo nella vaschetta per la cottura a vapore.
Fate cuocere per 20 minuti.
3.
Togliete la stecca di vaniglia dal latte.
Montate a neve l’albume e unitelo al
composto di vaniglia. Potete utilizzare le
fruste per montare di Braun Multimix.
Versate la crema alla vaniglia in una terrina.
4.
Sbucciate le patate ormai raffreddate e
schiacciatele in una terrina. Preparate un
impasto con il tuorlo, il pane grattugiato, la
farina, lo zucchero e la cannella; dividetelo
in 6 porzioni uguali.
5.
Stendete su una superficie piatta ogni
porzione di impasto a base di patate,
inseritevi una fragola e chiudete a formare
un tortello.
6.
Mettete i tortelli nel recipiente per il riso
e riponetelo nella vaschetta per la cottura a
vapore. Fate cuocere per 20 minuti.
7.
Fate raffreddare leggermente
i tortelli, disponeteli nei piatti. Mescolate
la crema alla vaniglia, distribuitela sui tortelli
e servite.
