Süßspeisen / Dessert
Kartoffelsoufflé
mit poch ierten Birnen
(für zwei Dampfkörbe)
Zutaten für 4 Portionen
200 g mehlig 50 g Rosinen
kochende Kartoffeln 4 kleine, feste Birnen
75 g Zucker 2 Eiweiß
2 Eigelb 1 Messerspitze Salz
100 g kandierte Butter
Belegkirschen 2 EL Semmelbrösel
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:
maximale Füllstandsmarkierung
1.
Die Kartoffeln waschen, in den Dampf -
korb legen und 30 Minuten garen. Danach
die Kartoffeln pellen, noch warm durch
eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken
und abkühlen lassen.
2.
Vier Auflaufförmchen (Souffléschalen)
mit weicher Butter auspinseln und mit
Semmelbröseln bestreuen.
3.
Die Kirschen fein würfeln. Rosinen
waschen und abtropfen lassen.
4.
Zucker und Eigelb cremig rühren. Dann
die etwas abgekühlten Kartoffeln untermi-
schen.
5.
Die Kirschen zusammen mit den
Rosinen unter die Kartoffelmasse ziehen.
6.
Mit dem Rührgerät Eiweiß mit etwas
Salz steif schlagen und ebenfalls unter die
Kartoffelmasse ziehen.
7.
Birnen schälen, vierteln und das Kern -
gehäuse herausschneiden.
8.
Die 4 Förmchen bis zur Hälfte mit der
Soufflémasse füllen und in den unteren
Dampfkorb stellen. Die Birnen in den obe-
ren Dampfkorb legen und zusammen 20
Minuten garen.
Ein krönender Abschluß für ein Fest essen,
der im Braun MultiGourmet perfekt gelingt.
Sie können die Soufflés direkt in den Auf -
laufförmchen mit den Birnen servieren.
Oder: die Soufflés vorsichtig aus der Form
auf Dessertteller heben und mit je 4 Bir -
nen spalten anrichten.
Pere con soufflé di
patate
(con due vaschette di cottura)
(per 4 persone)
200 g di patate 50 g di uvetta sultanina
farinose 4 pere piccole dure
75 g di zucchero 2 albumi d’uovo
2 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale
100 g di ciliegie burro
candite 2 cucchiai di pane
grattugiato
Quantità di acqua da versare nella base:
fino al livello massimo
1.
Lavate le patate, mettetele nella
vaschetta per la cottura a vapore e fate
cuocere per 30 minuti. Schiacciate le pata-
te ancora calde. Fate raffreddare.
2.
Imburrate 4 stampini monoporzione
per soufflé e cospargeteli con pane grattu-
giato.
3.
Tagliate le ciliegie a dadini, lavate
l’uvetta e asciugatela.
4.
Sbattete lo zucchero ed il tuorlo d’uovo
fino ad ottenere un impasto cremoso; me -
scolate alle patate schiacciate che avrete
fatto raffreddare leggermente. Per risultati
ottimali potete utilizzare Braun Multimix.
5.
Unite le ciliegie e le uvette al compo-
sto di patate.
6.
Montate a neve gli albumi con un piz-
zico di sale e uniteli al composto di patate.
7.
Sbucciate le pere, tagliate in quarti e
togliete i torsoli.
8.
Riempite gli stampini per soufflé con il
composto preparato fino a metà e poneteli
nella vaschetta per la cottura a vapore al
livello inferiore. Nella seconda vaschetta
disponete le pere e fate cuocere tutto
assieme per 20 minuti.
I soufflé possono essere serviti con le pere
direttamente negli stampini. Per una presen-
tazione più decorativa si possono trasferire
con attenzione su dei piattini da dessert.
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