Fischgerichte / Piatti a base di pesce
Garnelenspießchen
im Dill-Kartoffelbett
(für einen Dampfkorb)
Zutaten für 2 Portionen
16 Riesengarnelen, ohne Schale
Zitronensaft
400 g Kartoffeln
Salz, Dill
4 Holzspießchen
(z.B. halbierte Schaschlikspieße)
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:
maximale Füllstandsmarkierung
1.
Garnelen auf 4 kurze Holzspieße
stecken und mit Zitronensaft beträufeln.
Kartoffeln waschen, schälen und in große
Würfel schneiden. Dill hacken.
2.
Eine Trennwand in den Dampfkorb
einsetzen. Die Kartoffelwürfel in die eine
Kammer des Dampfkorbes legen und mit
Dill bestreuen.
3.
Dann die Garnelenspießchen in die
andere Kammer geben und zusammen mit
den Kartoffeln 25 Minuten garen.
4.
Nach der Garzeit die Kartoffeln nach
Bedarf noch etwas salzen. In einer
Schüssel anrichten und die Garnelen -
spießchen in die Dill-Kartoffeln stecken.
Zu diesem leichten Genuß paßt zum
Beispiel ein trockener italienischer oder
französischer Weißwein ausgezeichnet.
Spiedini di gamberi su
patate
(con una vaschetta di cottura)
(per 2 persone)
16 gamberi grandi senza guscio
succo di limone
400 g di patate
sale, aneto
4 stecchini
(o spiedini tagliati a metà)
Quantità di acqua da versare nella base:
fino al livello massimo
1.
Infilate i gamberi su 4 spiedini in legno
corti e cospargeteli di succo di limone.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele
a pezzetti grossi. Tritate l’aneto.
2.
Inserite un divisorio nella vaschetta per
la cottura a vapore. Disponete le patate in
un comparto e cospargete con l’aneto.
3.
Mettete gli spiedini di gamberi
nell’altro scomparto e fateli cuocere,
insieme alle patate, per 25 minuti.
4.
Salate a piacere le patate e adagia tele
in una terrina; sovrapponetevi gli spiedini
di gamberi.
Suggerimento: accompagnare con un vino
bianco secco.
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