Fischgerichte / Piatti a base di pesce
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Pochierte Goldbrasse
mit Kräuterkartoffeln
(für zwei Dampfkörbe)
Zutaten für 4 Portionen
1 Goldbrasse (ca. 600g)
800 g Kartoffeln
1 Bund Dill
2 Knoblauchzehen
Saft einer
1
/
2
Zitrone zum Beträufeln
1
/
2
Zitrone in Scheiben geschnitten
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:
maximale Füllstandsmarkierung
1.
Kartoffeln waschen, schälen und
würfeln. Zwei Drittel des Dills grob hacken.
2.
Die Kartoffeln in den unteren Dampf -
korb geben und mit dem Dill bestreuen.
3.
Den Fisch ausnehmen, waschen und
trockentupfen. Knoblauch fein hacken und
den Fisch damit von innen einreiben. Dann
den Fisch mit Zitrone beträufeln und in den
oberen Dampfkorb legen.
4.
Kartoffeln und Fisch zusammen 35
Minuten garen.
5.
Den Fisch vorsichtig mit einem Pfan -
nen heber aus dem Dampfkorb nehmen und
auf eine vorgewärmte Platte legen.
6.
Die Kartoffeln in einem Ring um den
Fisch anrichten, mit Dill und Zitronen -
scheiben garnieren.
Durch seine ovale Form ist der Braun
MultiGourmet bestens auch für ganze
Fische geeignet – und das Pochieren
(„Garziehen“ ) unter Kennern die bevorzug-
te Zubereitungsmethode: der Fisch
bewahrt seinen feinen Eigengeschmack,
bleibt fester und saftiger. Zur pochierten
Goldbrasse schmeckt ein Kopfsalat mit
einer Vinaigrette aus Essig, Öl und
Kräutern.
Dorata di carpa con patate
alle erbe
(con due vaschette di cottura)
(per 4 persone)
1 carpa (circa 600 g)
800 g di patate
1 mazzetto di aneto
2 spicchi d’aglio
1
/
2
limone da spremere
1
/
2
limone tagliato a fette
Quantità di acqua da versare nella base:
fino al livello massimo
1.
Lavate le patate, sbucciatele e taglia-
tele a dadini. Tritate grossolanamente
2
/
3
dell’aneto.
2.
Ponete le patate nella vaschetta per la
cottura a vapore del livello inferiore e
cospargetele con l’aneto.
3.
Aprite il pesce, lavatelo ed asciugatelo
leggermente. Tritate finemente l’aglio e
mettetelo nel pesce. Versate sul pesce il
succo di limone e ponetelo nella seconda
vaschetta che sovrapporrete a quella con
le patate.
4.
Fate cuocere le patate ed il pesce
insieme per 35 minuti.
5.
Togliete il pesce dalla vaschetta
facendo molta attenzione e riponetelo su
un piatto preriscaldato.
6.
Posizionate le patate intorno al pesce
e guarnitele con il resto dell’aneto e le fette
di limone.
Suggerimento: accompagnate con lattuga
condita con olio e aceto.
