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Tefal Wok and fondue Manual

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Osso Buco
Für 6 Personen :
• 1,5 kg in Scheiben geschnittene Kalbshaxe • 3 große Zwiebeln • 2 Sellerie stangen • 2 Knoblauchzehen
• 400 g Karotten • 500 g Tomaten • 250 ml Hühnerbrühe • 1 dl trockener Weißwein • Suppenkraut
• 1 EL geriebene Zitronen schale • 1 EL geriebene Orangen schale • 3 EL gehackte Petersilie
• 6 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 30 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Kalbshaxenscheiben von allen Seiten anbraten.
Wenn das Fleich gut angebraten ist, die zerkleinerten Zwiebeln und Selleriestangen, 1 gehackte
Knoblauchzehe und die gewürfelten Karotten hinzugeben.
Salzen und 10 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen, die Körner
entfernen, das Tomatenfleisch grobhacken und in den Wok geben.
Die heiße Brühe und den Weißwein sowie das Suppenkraut hinzugeben.
Salzen und pfeffern.
Zudecken und 1 h 15, auf Position 3 schmoren lassen.
Die Zitronen- und Orangenschale, die Petersilie, die sehr feingehackte Knoblauchzehe hinzugeben und
vermischen.
Sehr heiß mit Nudeln oder Reis (Natur oder mit Safran) servieren.
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Chili con Carne
Für 8 Personen :
• 1,5 kg mageres, in 2 cm große Würfel geschnittenes Rindfleisch • 4 EL Maisöl • 2 große Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen • 3 TL Chilipulver • 1 TL Kümmelkörner • 1 TL getrockneten Majoran • Tabasco
• 5 dl Rinderbrühe • 1 Dose geschälte Tomaten (circa 400 g) • 2 Dosen rote Bohnen (circa 800 g)
• Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 2 Stunden 25 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen bräunen.
Dann das Fleisch hinzufügen und 5 bis 6 Min. auf Position 5 ohne Deckel und unter Umrühren kochen
lassen.
Chili, Kümmel, Majoran, einige Tropfen Tabasco, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Umrühren und mit der Brühe übergießen, dann die abgetropften Tomaten hinzugeben.
Ohne Deckel 60 bis 70 Min. garen lassen.
Die abgetropften roten Bohnen hinzugeben, nochmals 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen.
Je nach Geschmack mit rohen, gehackten Zwiebeln oder geriebenem Cheddar servieren.
Suki-Jaki (Gewürfelte Rinderlende mit Karotten und Erbsen)
Für 4 Personen :
• 400 g Rinderlende • 1 mit tel große Karotte • 1 bis 2 Scheiben Ingwer-Wurzel • 4 EL Hühner brühe
• 1 EL Butter • 1 TL Schmalz • 100 g Erbsen • 2 1/2 EL Pflanzenöl • 1 EL Soja sauce • 1 TL Zucker
• 1/2 EL Sojapaste • 1 TL Salz • 2 TL Mehl (mit 2 1/2 TL Wasser verrührt)
Kochzeit : 20 Minuten
Rinderlende in kleine Würfel schneiden.
Karotte würfeln, Ingwer-Wurzel zerkleinern.
Hühnerbrühe in einer Pfanne erhitzen.
Karottenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdunstet
ist.
Butter, Schmalz und Erbsen dazugeben.
2 Min. schmoren und mehrmals dabei wenden.
Öl bei Position 5 im Wok erhitzen.
Ingwer und Rindfleisch hineingeben und 2 Min. anbraten.
Sojasauce, Zucker, Sojapaste und Salz hinzufügen und 2 weitere Min. unter ständigem Wenden auf
Position 3 garen.
Das mit Wasser angerührte Mehl dazugeben und mit dem Fleisch gut vermischen. Karotten und Erbsen
hinzufügen und kräftig vermischen.
Sofort mit Reis und Nudeln servieren.
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