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Tefal Wok and fondue Manual

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Curry-Seelachsfilet mit Gemüse
Für 4 personen :
• 800 g seelachsfilet • 300 g Zucchini • 300 g Karotten • 300 g Rüben • 2 Schalotten
• 2 dl weißen Wein • 2 dl Fischaroma • 2 TL Curry • 1 TL Öl • salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde
Seelachsfilet waschen, abtrocknen und in acht gleichgroße Stücke schneiden. Karotten, Rüben und
Zucchini in Stücke schneiden. Schalotten säubern und fein hacken.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und das Seelachsfilet anschließend darin braten.
Gebratenes Seelachsfilet auf das Dämpf-/Abtropfgitter (je nach Modell) legen.
Das Gemüse und die gehackten Schalotten im Wok anbraten und den Weißwein, das Fischaroma und
Curry dazu mischen.
35 Min. auf Position 3 oder 4 garen lassen und dann den Fisch wieder beilegen.
Salzen und pfeffern und nochmals zusammen 20 Min. auf Position 3 garen.
Sofort servieren.
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Krabben mit Karamel
Für 4 Personen :
• 400 g große rosa Krabben • Etwas Öl • 2 EL Zucker • 2 EL Cognac (oder Whisky) • 2 EL Soja-Sauce
• Salz • Pfeffer • Wahlweise : 1 TL Maismehl
Kochzeit : circa 15 Minuten
Die Krabben waschen.
Sie nicht schälen, aber die Fühler und Füsse entfernen.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Krabben rasch unter Mischen anbraten.
Dann sofort mit Zucker überstreuen, mischen und karamelisieren lassen.
Dann den Cognac (oder Whisky) und die Soja-Sauce hinzufügen. Salzen, pfeffern und vermischen,
zudecken und 5 Min. auf Position 3 schmoren lassen, dabei zwei bis drei Mal umrühren.
Wenn die Sauce nicht dickflüssig genug ist, das Maismehl in 2 Eßlöffeln kaltem Wasser auflösen, auf die
Krabben gießen und mischen bis die Sauce dick wird : die Krabben müssen völlig in der Karamelsauce
eingehüllt sein.
DE
2100089903_Wok_Fondue 24/02/15 11:08 Page68
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