• 150g bakchocolade
• 150g suiker
• 6eieren
Voor het deeg:
• 130g cassonade
• 12cl zonnebloemolie
• 4eieren
• De geraspte schil en het
sap van een sinaasappel
• 240g bloem
• 10g bakpoeder
• 2theelepels kaneel
• 250g geraspte wortels
• 50g geplette walnoten
• 50g rozijnen
Voor het glazuur:
• 100g gesmolten boter
• 150g smeerkaas met een
vetgehalte van 25%
• 100g fijne poedersuiker
Breek de chocolade in stukken. Doe ze samen met twee lepels water in een steelpannetje.
Laat op een heel zacht vuur smelten terwijl u met een houten lepel roert. Neem het pannetje
van het vuur wanneer de gesmolten chocolade mooi glad is. Voeg onder voortdurend roeren
de 6eidooiers toe. Klop het eiwit samen met 25g suiker stevig op in de roestvrijstalen kom,
voorzien van de garde en het deksel, gedurende 1minuut en 45seconden en op snelheid
5. Voeg de rest van de suiker toe en klop 30seconden op maximale snelheid. Voeg een
lepel opgeklopt eiwit toe aan het mengsel van eieren en chocolade en roer krachtig om het
deeg te verdunnen. Schep de rest van het opgeklopte eiwit vervolgens voorzichtig door de
chocolademengsel. Zet enkele uren in de koelkast.
Bereid het beslag: Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de cassonade, de olie, de eieren, de
geraspte schil en het sap van de sinaasappel in de roestvrijstalen kom en plaats de kneedarm.
Plaats het deksel op de kom en laat het toestel 1minuut werken op snelheid5. Voeg het meel,
het bakpoeder en de kaneel toe en meng dit nog 1minuut op snelheid5. Voeg tot slot de
wortels, walnoten en rozijnen toe aan het mengsel en laat het toestel 15seconden werken
op snelheid2. Vet een ronde bakvorm in en bestuif deze met bloem. Giet hier het beslag in en
plaats de vorm gedurende 45minuten in een oven op 180°C.
Prepare the icing: Giet ondertussen de gesmolten boter, de smeerkaas en de fijne poedersuiker
in de roestvrijstalen kom met de kneedarm erin geplaatst en meng dit 2minuten op
snelheid2tot een egaal mengsel. Zet het vervolgens in de koelkast. Laat de carrot cake goed
afkoelen en breng daarna met behulp van een spatel het glazuur aan op de bovenkant van
de taart.
Garde
Kneder
Kom
Kom
x 6/8
x 8/10
Chocolademousse
Geglazuurde carrot cake
Tip: Doe een
fijngeraspte
sinaasappelschil bij het
opgeklopte eiwit.
Tip: U kunt de taart
versieren met enkele
kokossnippers.
