Voor het deeg:
• 250g bloem
• 125g boter
• 30g amandelpoeder
• 80g poedersuiker
• 1ei
• 1snufje zout
Voor de garnituur:
• 6eieren
• 300g suiker
• 3onbespoten citroenen
• 100g gesmolten boter
Voor het schuim:
• 3eiwitten
• 60g poedersuiker
• 1snufje zout
Bereid het deeg: Doe de bloem, de in kleine blokjes gesneden koude
boter, het amandelpoeder, de suiker en het zout in de roestvrijstalen
kom, voorzien van de kneedarm en het deksel. Laat 10seconden
draaien op snelheid 1om alles te mengen en ga dan naar snelheid 3.
Als het mengsel kruimelig wordt, voegt u het ei toe via de opening in
het deksel en laat u alles ongeveer 5minuten draaien. Zet het apparaat
uit zodra het deeg een Kom wordt. Laat de deegbal minstens een uur
rusten in de koelkast, verpakt in huishoudfolie.
Maak de garnituur: Was de citroenen en droog ze af. Rasp hun schil
en pers ze. Doe de eieren, de suiker, de gesmolten boter, het sap en de
schil van de citroenen in de roestvrijstalen kom, voorzien van de kneder
en het deksel. Laat draaien op snelheid 1tot 4totdat het mengsel
mooi glad is. Verwarm de oven voor op 210°C. Vet een taartvorm van
28cm doorsnede in met boter. Spreid het deeg uit met een dikte van
4mm en prik erin met een vork. Bekleed met bakpapier en gedroogde
bonen. Laat 15minuten bakken. Verwijder het papier en de bonen. Giet
de garnituur op de taartbodem en laat ongeveer 25minuten verder
bakken op 180°C.
Maak het schuim: Klop het eiwit samen met 20 g poedersuiker
1minuut en 30seconden op snelheid 5op in de roestvrijstalen kom,
voorzien van de garde en het deksel en vervolgens op maximale
snelheid totdat het eiwit stevig is. Doe er op het einde de resterende
40g poedersuiker bij en blijf kloppen. Verdeel het schuim met behulp
van een lepel over de gebakken taart. Zet de taart nog enkele minuten
in de oven om het schuim mooi te laten kleuren.
KneedarmKomx 6/8 Garde Kneder
Schuimtaart met citroen
Tip: Versier de
bovenkant van de taart
met citroenschijfjes.
