659542

Tefal FE800A Cuisine Companion Manual

17
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/29
Next page
17 - Cuisine Companion
®
17 - Cuisine Companion
®
PAPILLOT VAN KABELJAUW MET
WITTE BOTERSAUS EN VANILLE
4 KABELJAUWHAASJES (4 × 160 g) • 15 0 g GEZOUTEN BOTER OP KAMER-
TEMPERATUUR • 1 VANILLESTOKJE • ½ PREIWIT (10 0 g) • 1 PASTINAAK
(150 g) • 2 WORTELS (150 g) • 5 SJALOTTEN (120 g) • ½ TL VISFUMET •
PEPER EN ZOUT
VOOR 4 PERSONEN – VOORBEREIDINGSTIJD 20 MIN –
BEREIDINGSTIJD 40 MIN
Vanilleboter
1 Snijd het vanillestokje in de lengte tweeën en schraap de zaadjes eruit met de
onderkant van een mes. Doe de zaadjes in een kom met de boter en kneed met
een vork zodat de zaadjes volledig vermengd worden. Doe de vanilleboter op een
vel plasticfolie, vouw dicht tot en vierkant en leg in de koelkast. Leg het vanillestokje
opzij.
Hoofdgerecht
1
Een groentejulienne maken. Was het preiwit en schil de pastinaak en de wortels.
Snijd de pastinaak en de wortels in dunne plakjes en daarna in reepjes. Snijd de
prei in reepjes. Doe de drie groenten in de binnenste stoommand. Pel de sjalot
en doe ze in de kom van de Cuisine Companion
®
met het ultrablade hakmes. Mix
10 sec. op snelheid 12. Vervang het mes door het menginstrument. Schraap de
wanden van de kom af en voeg de visfumet en 45 cl water toe. Plaats de binnenste
stoommand met de julienne in en laat 20 min. stomen op snelheid 1 op 120 °C.
2 Leg 4 rechthoeken bakpapier op het werkblad. Schep in het midden van elk vel
wat groentejulienne en schik er het kabeljauwhaasje met een klein stukje vanil-
lestok op. Sluit de papillotten en leg er 2 in de buitenste stoommand en 2 op
het tussenliggende stoomplateau.
3
Voeg 10 cl water toe aan de kom met de sjalotbereiding. Sluit het deksel en plaats
het buitenste stoomgedeelte. Stoom 20 min. op snelheid 1 op 120 °C. Zet wanneer
de vis gaar is het buitenste stoomgedeelte opzij en werk de saus af.
4 Verwijder het sap uit de kom maar behoud 3 el vocht. Laat garen met het saus-
programma op snelheid 6 op 70 °C gedurende 5 min. Snijd de boter in blokjes en
voeg beetje bij beetje toe. Zodra het klokje rinkelt de papillotten op de borden
dresseren en overgieten met de saus.
TIP: dien op met een beetje witte rijst. U kunt de vanilleboter 24 uur van tevoren
maken voor een intensere vanillesmaak.
VELOUTÉSOEP VAN POMPOEN MET
SAFFRAAN EN GESTOOMDE VIS
1POMPOEN (1,2 kg) • 700 g GESCHILDE AARDAPPELEN, IN BLOKJES
GESNEDEN • 120 g GESCHILDE WORTELS, IN BLOKJES GESNEDEN • 60 g
PREIWIT, IN RINGEN GESNEDEN • 4 FIJNE MOTEN ZEEPALING (300 g) •
4 ZEEBARBEELFILETS (200 g) • 2 GOUDBRASEMFILETS (200 g) • 2 VERSE
DILLETAKJES • 100 g ZURE ROOM • 1 CAPSULE GEMALEN SAFFRAAN (0,1 g)
• 100 g DOPERWTEN • PEPER EN ZOUT • 100 g CROUTONS
VOOR 4 PERSONEN – VOORBEREIDINGSTIJD 20 MIN –
BEREIDINGSTIJD 50 MIN
1 Schil en verwijder de zaden uit de pompoen. Snijd hem in blokjes.
2 Doe de pompoen in de kom met het ultrablade hakmes. Voeg 200 g aardappelen
toe samen met de prei, de wortels en 1,2 l warm water. Kruid met zout. Laat 15
minuten garen op snelheid 1 op 120 °C.
3
Leg vervolgens de paling, de per 2 opeengestapelde zeebarbeelfilets en vervolgens
de in vieren gesneden goudbrasemfilets op het tussenliggende stoomplateau
en voeg 2 takjes dille toe.
4 Doe de resterende 500 g aardappelen in de buitenste stoommand.
5
Verwijder na 15 min. de stop van het deksel en plaats de buitenste stoommand.
Laat 20 min. op snelheid 0 op 120 °C garen.
6 Voeg tot slot de doperwten toe en plaats het tussenliggende stoomplateau
met de vis. Laat nog 15 min. op 120 °C garen, zonder snelheid.
7 Verwijder de buitenste stoommand zodra de vis gaar is. Voeg 100 g zure room
en de saffraan toe aan de soep. Mix de soep 1 min. in pulse-stand en 2 min. op
snelheid 12.
8 Controleer of de soep voldoende gekruid is en dien op in diepe borden. Voeg de
gare groenten, de stukjes vis en enkele croutons toe. Dien warm op.
TIP: vis met een vrij uitgesproken smaak combineert goed met de zachte pompoen.
U kunt ook kabeljauw, zalm of sint-jakobsvruchten kiezen, deze hebben een minder
sterke smaak.
… 17 …


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Tefal FE800A Cuisine Companion at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Tefal FE800A Cuisine Companion in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 9 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Tefal FE800A Cuisine Companion

Tefal FE800A Cuisine Companion User Manual - English, German, Dutch, French, Italian, Portuguese, Spanish - 29 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info