21
N
Raclette
Noen oppskrifter beregnet på 8 personer:
Fransk raclette (fra Savoie)
• 1,5-2 kg racletteost • 2,5 kg poteter • 16 skiver røkt skinke (fra Savoie) • noen paprikaer
• noen ferske sjampinjonger • 1 glass sylteagurk • 1 glass sølvløk • 1 boks babymais
Lag bakte poteter med skall i stekeovnen. Skjær osten i skiver, paprikaen i 8 biter, og finhakk sjampinjongen.
Legg sylteagurker, sølvløk, mais og paprika i små skåler. Smelt en osteskive i hver raclettepanne.
Legg potet, skinke og annet garnityr på tallerkenen, og hell den smeltede osten over.
Raclette med tørket kjøtt
• 1,5-2 kg racletteost • 16 poteter • 16 tynne skiver tørket kjøtt • 16 skiver skinke
• revet muskat • paprika • tomater • persille
Bak potetene i ovnen med skall, og kutt dem så i tynne skiver. Legg en skive ost i hver raclettepanne.
Legg potetskiver oppå. Legg enda en osteskive oppå. Legg så på en skive tørket kjøtt.
Når maten er halvveis stekt, tilsetter du krydder. Serveres med skinke, skivede tomater og persille.
Raclette med fransk, hvit geitost
• 1,5-2 kg racletteost • 2 små geitoster (ca. 250 g) skåret i skiver • 2,5 kg poteter
• litt timian • 1 lite glass sort oliven
Bak poteter med skall i stekeovnen. Legg en skive geitost i hver raclettepanne. Legg en skive racletteost oppå,
og la det smelte. Legg det over på tallerkenen og strø over timian. Serveres med bakte poteter og sort oliven.
Steking på racletteplaten
Egg og bacon
Per person : • 1 egg • 1 baconskive • noen tomatskiver • noen løkstrimler • knust hvitløk • sellerisalt
• 1 teskje raspet ost • 1 spiseskje fløte • smør • salt • pepper
Smelt litt smør på grillplaten, og brun tomat, løk og knust hvitløk i 3 minutter.
Legg grønnsakene i raclettepannene. Tilsett bacon og strø sellerisalt og raspet ost over.
Sett raclettepannene i apparatet i 1 minutt. I mellomtiden visper du sammen egg og fløte.
Bland med grønnsakene i raclettepannene. La tilberedningen steke i ca. 6-7 minutter. Krydre.
Kalvefilet med skinke og ost
Per person : • 1 kalvefilet (maks 100 g) • 1 tynn skive skinke • revet ost • stekesmør
Stek kalvefileten på racletteplaten på den ene siden i 2 minutter. Snu fileten, og legg skinke og ost på fileten.
Stek i ca. 5 minutter til. Serveres når osten har blitt kremaktig.
