FIN
23
Racletteruoat
Reseptejä 8 hengelle:
Savoijilainen raclette
• 1,5-2 kg raclettejuustoa • 2,5 kg perunoita • 16 viipaletta Savoijin kinkkua • muutama paprika
• muutama herkkusienen lakki • 1 purkki kurkkupikkelssiä • 1 purkki hillosipuleita
• säilöttyjä minikokoisia maissintähkiä
Keitä perunat kuorineen. Viipaloi juusto. Leikkaa paprikat pitkittäin neljään osaan ja hienonna herkkusienet.
Aseta jokaiselle lautaselle kurkkupikkelssiä, hillosipuleita, pari maissintähkää ja paprikanpalaa.
Sulata juustoviipaleet raclette-alustoilla grillissä ja tarjoa kinkun, perunoiden ja muiden lisäkkeiden kanssa.
Raclette kuivatun lihan kanssa
• 1,5-2 kg raclettejuustoa • 16 perunaa • 16 viipaletta kuivattua savukinkkua • 16 viipaletta raakaa savukinkkua
• muskottipähkinäjauhetta • paprikajauhetta • pippuria • tomaatteja • persiljaa
Keitä perunat kuorineen ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta jokaiselle raclettealustalle juustoviipale. Peitä
juustoviipale perunaviipaleilla ja perunaviipaleet toisella juustoviipaleella ja viipaleella kuivattua savukinkkua.
Grillaa 2-3 minuuttia ja mausta. Grillaa vielä 2-3 minuuttia, peitä annokset viipaleella raakaa savukinkkua
ja koristele tomaattiviipaleilla ja persiljasilpulla.
Vuohenjuustoraclette
• 1,5-2 kg raclettejuustoa • 2 pientä vuohenjuustoa (noin 250 g) viipaloituna
• 2,5 kg perunoita • timjaminoksa • purkki mustia oliiveja
Keitä perunat kuorineen. Aseta jokaiselle raclettealustalle vuohenjuustoviipale. Peitä racletteviipaleet
vuohenjuustoviipaleilla ja sulata grillissä. Pane annokset lautasille ja ripottele päälle silputtua timjamia.
Tarjoa mustien oliivien ja keitettyjen perunoiden kanssa.
Grillatut ruoat
Pekoni ja muna
Yhdelle hengelle: • 1 muna • 1 pekonisiivu • muutama tomaattirengas • muutama sipuliviipale
• murskattua valkosipulia • sellerisuolaa • 1 teelusikallinen raastettua juustoa • 1 ruokalusikallinen smetanaa
• voita • suolaa • pippuria
Ruskista hieman voita grillauslevyllä, paista siinä kolmen minuutin ajan tomaatteja, sipulia ja murskattua
valkosipulia. Laita vihannekset kulhoihin. Lisää pekoni ja sirottele päälle sellerisuolaa ja juustoraastetta. Laita kulhot
yhdeksi minuutiksi laitteeseen. Vatkaa sillä aikaa muna ja smetana. Sekoita ne kulhoissa oleviin vihanneksiin.
Anna ruoan paistua 6-7 minuuttia. Mausta ja tarjoile.
Vasikanleike kinkun ja juuston kanssa
Yhdelle hengelle: • vasikanleikettä (100 g maksimi) • 1 ohut viipale savukinkkua • raaste (juusto) • voita
Sulata nokare voita grillilevyllä ja paista leikkeitä noin 2 minuuttia. Käännä fileet ja aseta niiden päälle kinkku- ja
juustoviipale. Paista vielä noin 5 minuuttia. Tarjoa, kun juusto on sulanut.
