M AY O N A I S E
Voor ongeveer 1 kop (250 ml)
Ingrediënten:
2 eigeel
1 theelepel Dijon mosterd
1 theelepel zout
1 eetlepel citroensap
½ kop olijfolie (125 ml)
½ kop druivenpit olie (125 ml)
Bereiding:
1. Doe het eigeel, de mosterd, het zout en de citroensap in de blenderkom. Sluit
deze met de deksel. Mix de ingrediënten bij een langzame snelheid tot ze goed
vermengd zijn.
2. Tijdens het mixen op de snelheid 1/MIX, voegt u langzaam via de kleine maat-
beker opening in de deksel, de olie toe, totdat het een dik geheel wordt. Dit duurt
ongeveer 1 minuut.
3. In een luchtdichte verpakking, kunt u de mayonaise een week lang in de koel-
kast bewaren.
K N O F L O O K - A I O L I
Voor ongeveer 1 kop (250 ml)
Ingrediënten:
1 hele knoflook
2 eigeel
1 eetlepel citroensap
1 kop (250 ml) plantaardige olie of olijfolie
zout en peper naar wens
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snij het bovenste gedeelte van de hele knoflook weg en verpak deze in zijn
geheel in aluminiumfolie. Leg deze op een bakplaat in de oven en bak deze gedu-
rende 30 minuten totdat ze zacht zijn en goed te ruiken is.
3. Haal de knoflook uit de oven en laat deze afkoelen. Verwijder daarna de rest van
de knoflookteen, zodat u alleen de knoflook over houdt.
4. Doe het eigeel en de citroensap in de mengkom. Sluit deze met de deksel.
5. Kies de instelling 1/MIX en voeg langzaam de olie toe via de kleine maatbeker-
opening op de deksel, totdat het mengsel dik wordt. Dit duurt ongeveer
1 minuut. Voeg de gebakken knoflook en overige kruiden naar smaak toe.
6. In een luchtdichte verpakking, kan de aioli tot een week in de koelkast bewaard
worden.
20
