It-42
Dessert
INGREDIENTI
pere sode 2 (circa 500 gr.)
acqua 3 cucchiai
vino bianco 3 cucchiai
zucchero 50 gr.
liquore alla pera 1 cucchiaio
pistacchi tritati 1 cucchiaio
Tempo di cottura: circa 11 - 13 minuti
1. Pelate le pere, tagliatele a metà e togliete i torsoli. Mettetele in un piccolo tegame di vetro con
l’acqua e il vino; coprite e fate cuocere per 6 min. sulla posizione 1000 W.
2. Togliete le pere dal tegame e ripartitele in 4 coppette, conservando il sugo di cottura.
3. In un tegamino fate sciogliere lo zucchero con 1 cucchiaio di sugo di pera e lasciatelo
caramellare per 3 min. circa su 1000 W, fino a raggiungere un bel colore scuro. Aggiungere
al caramello 3 - 4 cucchiai di sugo di pera e il liquore alla pera e fate scaldare su 1000 W
per 1 - 2 min.
4. Distribuire la salsa sulle pere e cospargere di pistacchi tritati.
Pere “FELICIA”
INGREDIENT
per la pasta:
farina 300 gr.
lievito in polvere 2 cucchiaini rasi
zucchero 100 gr.
zucchero vanigliato 1 confezione
uovo 1
margarina 150 gr.
per il ripieno:
mele 650 gr.
zucchero 75 gr.
stecca di cannella 1
uvetta 100 gr.
mandorle tritate 50 gr.
vino bianco 2 cucchiai
albume 1
tuorlo 1
latte 2 cucchiai
Tempo di cottura: circa 35 minuti
1. Con gli ingredienti indicati preparate una pasta frolla che lascerete riposare in frigo.
2. Per il ripieno sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a spicchi. Fatele cuocere a
tegame coperto per 4 - 5 min. su 1000 W insieme allo zucchero, la cannella, l’uvetta, le
mandorle e il vino.
3. Ungere il fondo di una tortiera in vetro e cospargere di pangrattato. Foderare il fondo e il bordo
con
2
/
3
della pasta, spennellare con l’albume e far cuocere sulla griglia bassa nel forno non
preriscaldato a 200°C per ca. 15 min.
4. Versare poi il ripieno nella tortiera. Formare un coperchio con il resto della pasta, appoggiarlo
sul ripieno e premere bene sui bordi.
5. Amalgamare bene il tuorlo con il latte e spennellare la torta. Porre la teglia sulla griglia e
cuocere su ( 180°C + 440 W) per circa 30 min.
Dolce di mele
INGREDIENTI
per la pasta:
farina 190 gr.
fecola 100 gr.
lievito
1
/
2
cucchiaino
zucchero in polvere 90 gr.
uovo 1
margarina 150 gr.
per il ripieno:
pere piccole 5
gelatina di ribes 60 gr.
mandorle tritate 40 gr.
chiara d’uovo 1
Tempo di cottura: circa 35 minuti
1. Con tutti gli ingredienti, preparate una pasta brisé e lasciatela riposare al fresco per almeno
un’ora.
2. Imburrate uno stampo in vetro (Ø 26 cm) e cospargete di pan grattato; rivestite lo stampo con
almeno i
2
/
3
della pasta e pungete il fondo con una forchetta in diversi punti. Cuocere sulla
griglia bassa a 200°C nel forno non preriscaldato per ca. 15 min.
3. Pelate le pere, tagliatele in 2 e levate i torsoli; mescolate le mandorle e la gelatina di ribes e,
con la pasta omogenea ottenuta, guarnite le pere.
4. Mettete le pere con la parte piatta verso il basso sulla pasta. Stendete la pasta sulle pere;
rincalzate ai bordi della circonferenza di modo che le pere siano completamente ricoperte.
Pungete la parte superiore del pasticcio in più punti con una forchetta; spennellate con il
bianco dell’uovo; mettete lo stampo sulla griglia bassa e fate cuocere per 20 min. sulla
posizione ( 180°C + 440 W).
Pasticcio di pere
