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Viandes
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Rôti de jambon
Temps de préparation: 150minutes
Pour 4 personnes
Pour le rôti
2c.às. de moutarde
1c.àc. de sel
½c.àc. de poivre
½c.àc. de paprika en poudre
1kg de viande de porc préparée (noix
de jambon)
Pour saisir
2c.às. d’huile
Pour mouiller
250ml de bouillon de légumes
Pour la sauce
300ml d’eau
250ml de bouillon de légumes
100g de crème fraîche
2c.àc. de fécule
1c. à s. d'eau | froide
Sel
Poivre
Sucre
Accessoires
Plat à rôtir Gourmet avec couvercle
Thermosonde
Préparation
Mélanger la moutarde, le sel, le poivre
et le paprika. Badigeonner la viande de
ce mélange.
Démarrer le programme automatique ou
préchauffer le four.
Faire chauffer l'huile dans le plat à rôtir
Gourmet et bien faire revenir la viande
de porc sur tous les côtés. Mouiller
avec ¼l de bouillon de légumes.
Insérer la thermosonde. Enfourner le plat
à rôtir. Cuire le rôti de jambon à couvert.
Au bout de 55minutes, retirer le cou-
vercle et terminer la cuisson.
Réserver la viande de porc. Délayer le
jus de cuisson dans l'eau et le bouillon
de légumes. Ajouter la crème fraîche et
porter à ébullition. Allonger la fécule
avec de l'eau et s'en servir pour lier la
sauce. Porter à nouveau à ébullition un
court instant. Assaisonner avec le sel,
le poivre et le sucre.
Réglages
Programme automatique
Viande | Porc | Rôti de jambon
Durée du programme: env. 138minutes
Réglages manuels
Étape de cuisson 1
Modes de cuisson: HydraCook +
Chal.sole/voûte
Température: 160°C
Température à cœur: 85°C
Booster: activé
Préchauffage: activé
Crisp function: désactivé
Nombre/Type de diffusions de vapeur:
2diffusions, commandé par la durée, la
1ère au bout de 60minutes, la 2nde au
bout de 90minutes
Durée cuisson: env.55minutes
Niveau: 2[2] (1)
Étape de cuisson 2
Température: 140°C
Durée cuisson: env.70 à 80minutes
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