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Viandes
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Rôti de porc croustillant
Temps de préparation: 190minutes
Pour 6personnes
Pour le rôti
1,5kg viande de porc avec couenne
(quasi), préparée
3c.às. d’huile
1½c.àc. de sel
½c.àc. de poivre
Pour mouiller
500ml de bouillon de légumes
Pour la sauce
400ml d’eau
150g de crème fraîche
3c.àc. de fécule
3c. à s. d'eau froide
Sel
Poivre
Accessoires
Plat à rôtir Gourmet
Thermosonde
Préparation
Inciser la couenne tous les 2centi-
mètres à l'aide d'un couteau aiguisé.
Mélanger l'huile, le poivre et le sel. Ba-
digeonner la viande de ce mélange.
Placer la viande de porc avec la
couenne dirigée vers le haut dans le
plat à rôtir Gourmet, insérer la thermo-
sonde, enfourner et cuire.
Au bout de 90minutes, arroser avec le
bouillon de légumes et poursuivre la
cuisson.
Réserver la viande de porc et délayer le
jus de cuisson avec de l'eau. Ajouter la
crème fraîche et porter à ébullition.
Allonger la fécule avec de l'eau et s'en
servir pour lier la sauce. Porter à nou-
veau à ébullition un court instant. Saler
et poivrer.
Réglages
Programme automatique
Viande | Porc | Rôti de porc croustillant
Durée du programme: env. 155mi-
nutes
Réglages manuels
Étape de cuisson 1
Modes de cuisson: HydraCook +
Chal.sole/voûte
Température: 130°C
Température à cœur: 85°C
Booster: activé
Préchauffage: désactivé
Crisp function: désactivé
Nombre/ Type de diffusions de vapeur:
3diffusions de vapeur/ commandé par
la durée, la 1ère au bout de 5minutes,
la 2nde au bout de 20minutes, la 3ème
au bout de 70minutes
Durée cuisson: env. 50minutes
Niveau: 2
Étape de cuisson 2
Température: 250°C
Crisp function: activé
Durée cuisson: env. 20minutes
Étape de cuisson 3
Température: 190 à 200°C
Durée cuisson: env. 80–90minutes
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