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Gâteaux
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Tourte aux pommes
Temps de préparation: 140minutes
12parts
Pour la pâte
200g de beurre | pommade
100g de sucre
16g de sucre vanillé
1œuf, calibreM
350g de farine de blé, type45
1c.àc. de levure chimique
1pincée de sel
Pour la garniture
1,25kg de pommes
50g de raisins secs
1c.às. de calvados
1c.às. de jus de citron
½c.àc. de cannelle, moulue
50g de sucre
Pour le moule
1c.àc. de beurre
Glaçage
100g de sucre glace
2c.às. d'eau | chaude
Accessoires
Moule à manqué, 26cm
Film alimentaire
Grille
Préparation
Pour la pâte, mélanger le beurre, le
sucre, le sucre vanillé et l'œuf jusqu'à
obtenir une consistance crémeuse. Mé-
langer la levure, la farine et le sel, puis
pétrir avec le reste de la préparation.
Réserver la pâte au frais pendant une
heure.
Eplucher et couper les pommes en
tranches. Mélanger avec les raisins
secs, le jus de citron et la cannelle.
Beurrer le moule à manqué.
Diviser la pâte en 3portions. Abaisser
le premier tiers au fond du moule à
manqué. Assembler le moule à man-
qué. Avec le deuxième tiers, former un
long rouleau et l'étirer sur les bords du
moule à manqué sur environ 4cm de
haut. Piquer le fond à l'aide d'une four-
chette.
Enfourner la grille. Démarrer le pro-
gramme automatique ou préchauffer le
four.
Placer le dernier tiers entre 2couches
de film alimentaire et l'abaisser pour
qu'il fasse la taille du moule à manqué.
Mélanger les pommes avec le sucre et
répartir le tout sur le fond de pâte. Po-
ser dessus le dernier tiers de pâte et
faire le raccord avec la pâte du rebord.
Enfourner le moule à manqué et faire
cuire le gâteau.
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