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Betriebsarten
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3. Funktion Klimagaren
Für die Funktion „Klimagaren“ ist Ihr
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ofen mit einem System zur Feuch‐
teunterstützung von Garvorgängen aus‐
gestattet.
Hierzu wird Wasser durch das bewegli‐
che Einfül
lrohr unterhalb der Bedien‐
blende in das Verdampfungssystem
eingesaugt. Das Wasser wird dann
während des Garvorgangs in Form von
Dampf in den Garraum gegeben. Die
Öffnungen für die Dampfzufuhr befin‐
den sich in der hinteren linken Ecke der
Garraumdecke.
Verfügbar ist die Funktion „Klimagaren“
als separ
ate Betriebsart und in Automa‐
tikprogrammen.
Bei Verwendung der Betriebsart „Klima‐
gar
en“ müssen Sie zuerst die Tempera‐
tur einstellen und anschließend die An‐
zahl der Dampfstöße festlegen. Darüber
hinaus kann die Garzeit eingestellt wer‐
den.
Die Anzahl und der Zeitpunkt der
Dampfst
öße richten sich nach dem
Gargut:
Bei Hefeteigen wird ein größeres Vo‐
lumen dur
ch Dampfstöße zu Beginn
des Garvorgangs erzielt.
Brot und Brötchen gehen mit Feuch‐
t
eunterstützung zu Beginn besser
auf. Die Kruste wird zusätzlich glänz‐
ender, wenn nochmals ein Dampf‐
stoß zum Ende des Garvorgangs er‐
folgt.
Bei Blätterteig werden die einzelnen
T
eiglagen knuspriger und blättriger,
und der Teig geht besser auf, wenn
zu Beginn ein Dampfstoß erfolgt.
Beim Braten von Fleisch bewirkt die
Feuchtigkeitszugabe zu Beginn des
Garvorgangs, dass das Fett besser
ausbrät.
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