72
• Bereidingstijd: 15 min.
Voor 6 personen
300 g aardbeien
400 g magere kwark
3 eiwitten
125 g kristalsuiker
Veeg de aardbeien voorzichtig af met vochtig
absorberend papier, verwijder de steeltjes en pers
ze uit met de sap-sauspers. In een kom de saus
vermengen met de suiker en de kwark. De eiwitten
stijf kloppen en voorzichtig door de bereiding
scheppen.
De mousse over schaaltjes verdelen en onmiddellijk
opdienen.
U kunt de aardbeien vervangen door frambozen of
zwarte bessen.
Snelle aardbeienmousse
• Bereidingstijd: 15 min. • Kooktijd: 5 min.
• Rusttijd: 4 uur
Voor 6 personen
200 g witte chocolade
5 passievruchten
4 eieren
125 g opgeklopte room
75 g suiker
muntblaadjes
Mousse van witte chocolade met passievruchten
Snijd 4 passievruchten in tweeën, schep de inhoud
eruit met een lepeltje en pers dit uit met de
sap-sauspers. Laat de witte chocolade smelten in
een pannetje in een warmwaterbad. Neem het
pannetje van het vuur af en voeg 60 g van de
passievuchtenmoes toe en 4 eierdooiers. Goed
mengen. Schep de opgeklopte room erdoorheen.
De eiwitten heel stijf kloppen en 75 g suiker toevoe-
gen. Schep de gezoete stijfgeklopte eiwitten voor-
zichtig door de bereiding. Verdeel de zo verkregen
mousse onmiddellijk over schaaltjes en zet deze
gedurende minstens 4 uur in de koelkast. Vlak voor
het opdienen de resterende vruchtenmoes over de
schaaltjes verdelen en garneren met muntblaadjes.
Decoratietip: verdeel de passievruchtenmoes (met
de pitjes) tussen 2 lagen witte chocolademousse.
NAGERECHTEN
