70
Voor 4 personen
2 meloenen
1
/2 citroen
4 eetl. muskaatwijn *
muntblaadjes
peper
Snijd de meloenen in tweeën en verwijder de
zaadjes. Schep het vruchtvlees eruit zonder de
schil te beschadigen, waarin de soep zal worden
opgediend.
Het vruchtvlees van de meloen uitpersen met de
sapcentrifuge, het sap van een halve citroen en de
muskaatwijn toevoegen en goed mengen. Laat de
muntblaadjes 2 uur op een koele plaats in het
meloensap inweken. Vlak voor het opdienen, de
gekoelde meloensoep over de halve meloenschillen
verdelen en op een bedje gestampt ijs plaatsen.
Boven elke helft een draai met de pepermolen geven
en de soep garneren met blaadjes citroenkruid.
Gekoelde meloensoep
• Bereidingstijd: 10 min. • Rusttijd: 2 uur
* misbruik van alcohol is een
gevaar voor de gezondheid.
Drink met mate
Voor 4 personen
800 g aardbeien
200 g frambozen
200 g aalbessen
3 perziken
1
/2 citroen
50 g poedersuiker
1 eetl. olijfolie
peper
Was de vruchten. De steeltjes van de aardbeien ver-
wijderen en de aalbessen afristen. Ontpit een perzik
en snijd hem in stukken. Pers met de sap-sauspers:
de helft van de frambozen en de aalbessen, 600 g
aardbeien en 1 perzik. Voeg het sap toe van een
halve citroen, de poedersuiker, de olijfolie en een
snufje peper, goed mengen en 1 uur koel bewaren.
Snijd de resterende aardbeien in vieren. Pel de
perziken en snijd ze in dunne schijfjes. Op het
moment van serveren de gazpacho verdelen
over diepe borden of schaaltjes en er de in stukjes
gesneden vruchten opleggen.
Suggestie: serveer er een bol vanille-ijs en reepjes
geroosterde ontbijtkoek bij.
Gazpacho van zomervruchten
• Bereidingstijd: 10 min. • Rusttijd: 1 uur
GEKOELDE SOEPEN
