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• Preparazione : 15 min. • Cottura 10 min.
Per 3 – 4 vasi
1,5 kg di mele verdi
1 kg di zucchero
40 g di gelificante per
marmellate
1 limone
1 arancia
1 cucchiaino di cannella
Introdurre la metà delle mele nella centrifuga, vuotare
il cestello e poi introdurre l’altra metà. Spremere
l’arancia e il limone con lo spremiagrumi e aggiun-
gere il loro succo a quello delle mele. Pesare il
succo, pesare una quantità equivalente di zucchero
e mettere da parte. In una terrina, mescolare il
gelificante con 2 cucchiai di zucchero. Mettere il
succo in una pentola da marmellate e spolverare
con il gelificante mescolando leggermente con un
mestolo di legno. Portare a ebollizione e mantenerla
per 3 min. senza smettere di mescolare.
Aggiungere il rimanente zucchero e il cucchiaino
di cannella. Portare a ebollizione e cuocere a
fuoco vivo per 3 minuti mescolando sempre.
Mettere subito nei vasi.
Per verificare la consistenza far colare una goccia di
gelatina su un piatto molto freddo; dovrà fissarsi.
Gelatina di mele-cannella agli agrumi
e
MARMELLATE E GELATINE SOLIDE DI FRUTTA
Per 4 vasi
1,5 kg di ribes
800 g di zucchero
20 g di gelificante per
marmellate
Lavare e sgranare il ribes. Introdurre la frutta nello
spremi nettare-sugo e pesare il succo. In una terrina,
mescolare il gelificante con 2 cucchiai di zucchero.
Porre il succo in una pentola per marmellate e spol-
verare con il gelificante mescolando leggermente
con un mestolo di legno. Portare e mantenere a
ebollizione per 2 min. senza smettere di mescolare.
Aggiungere lo stesso peso di zucchero, portare
a ebollizione e cuocere a fuoco vivo per 2 min.
mescolando sempre. Togliere via la schiuma e
versare subito la gelatina nei vasi.
Gelatina di ribes
• Preparazione : 15 min. • Cottura 10 min.
