Laissez complètement refroidir l’appareil avant de le ranger.
• Extérieur
Avant de nettoyer votre machine à pain, débrancher l’appareil,
laissez-le entièrement refroidir et retirez la fiche de la prise de
courant murale.
• Intérieur
Nettoyez avec précaution l’intérieur de l’appareil à l’aide d’un
chiffon légèrement humide. Faites attention à l’élément de
chauffe en nettoyant la machine à pain.
• Le moule à pain
Une fois que votre pain est prêt et que vous l’avez sorti du
moule, vous pouvez nettoyer le moule à pain avec de l’eau tiède.
Faites attention à ne pas endommager le revêtement anti-adhésif.
Si vous ne parvenez pas à retirer la lame de pétrissage du moule
à pain, laissez alors le moule à pain complètement refroidir.
Versez ensuite dans le moule une quantité d’eau tiède suffisante
pour recouvrir la lame. L’eau ramollira tous les résidus collants
et on pourra alors retirer la lame. Nettoyez le hublot avec un
chiffon humide.
N’utilisez pas de détergents agressifs, ceux-ci pourraient
endommager le revêtement anti-adhésif du moule à pain. Le
moule à pain n’est pas fait pour être lavé dans le lave-vaisselle.
11. Quelques conseils
Pesez avec le plus de précision possible les ingrédients que vous
devez utiliser. Une légère divergence dans le dosage pourrait
faire rater votre pain.
Grandeur et structure du pain
Les diverses sortes de pain ont une structure et une grandeur
différentes parce que les ingrédients utilisés sont différents.
Certains pains peuvent être beaucoup plus petits et plus
compacts que d’autres. C’est normal. Ne pensez pas pour autant
que votre pain n’est pas réussi, parce qu’il n’a pas autant levé
que d’autres sortes de pains. La proportion en poids de la farine,
la levure et l’eau doit éventuellement être adaptée parce que :
1. la qualité et le poids identique peuvent être différents
2. les écarts de températures ont une influence
3. le degré d’humidité joue un rôle
4. la fraîcheur est importante
La conservation du pain
Le pain que vous faites vous-même ne contient aucun agent
conservateur et il a donc une durée de conservation limitée. Il va
de soi que vous pouvez congeler le pain, ce qui vous permettra
de le consommer plus tard.
12. Les problèmes qui peuvent se poser
Il existe plusieurs facteurs susceptibles d’affecter le produit fini.
La plupart des problèmes typiques proviennent de la même
souche. Par exemple, les ingrédients nécessaires n’ont pas été
utilisés dans un dosage correct alors que le processus avait déjà
commencé. Ou pire encore, ils n’étaient plus frais et n’ont pas
réagi comme il fallait.
Si vous lisez bien le mode d’emploi, vous découvrirez que
lorsque vous variez les ingrédients, il vous faut alors compenser
en calculant un nouveau dosage des autres ingrédients.
Parmi les quelques petits conseils pratiques pour éviter les
problèmes dès le début, citons la préparation des ingrédients
secs qui doit être faite hors de l’appareil. Mesurez avec soin ces
ingrédients, incorporez-les doucement entre eux pour les verser
ensuite dans le moule à pain.
Vous trouverez ci-dessous plusieurs exemples de pain mal fait
ainsi que les causes de ces médiocres résultats.
Mon pain s’est affaissé!
Si votre pain semble s’être affaissé de tous les côtés, cela
signifie que votre mélange était trop humide. Essayez de réduire
d’1/8 la quantité d’eau utilisée. Si vous employez des fruits
ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et
essuyez-les pour les sécher avant de les employer. Ils contiennent
énormément d’humidité dont ils se sont imbibés pendant qu’ils
attendaient dans la boîte de conserve.
Après la cuisson, retirez aussitôt le pain de la machine à pain.
Si vous laissez trop longtemps le pain dans le moule à pain, une
partie de l’humidité dans le pain va s’affaisser dans le fond, ce
qui fait que le pain deviendra moins croustillant.
Essayez donc de toujours retirer le pain le plus vite possible du
moule à pain et laissez-le refroidir par exemple sur une grille
métallique. Essayez une farine plus légère. Les affaissements sont
parfois dus à l’usage d’un type de farine trop lourde. La levure
fait lever la farine mais la farine elle-même n’est pas capable de
maintenir cette forme.
Les pains au fromage sont exquis mais chaque type de fromage
a sa propre teneur en humidité. Il est difficile d’obtenir le juste
équilibre entre le fromage utilisé et l’eau.
Le pain n’est pas assez cuit au centre!
Si l’intérieur du pain n’est pas assez cuit, cela peut être dû au
type de farine utilisée. Ce phénomène se produit généralement
avec les farines plus lourdes, telles que la farine de seigle, le
son ou la farine intégrale. Essayez d’utiliser une opération de
pétrissage en plus lorsque vous utilisez ces types de farines.
Lorsque l’appareil aura terminé le premier pétrissage, laissez
lever la pâte comme d’habitude, puis arrêtez l’appareil.
Remettez-le maintenant en marche: tout le processus de
boulanger recommencera à partir du début, et il y aura
maintenant une plus grande quantité d’air incorporée dans
la pâte. Vous pouvez fixer aussi le bouton sur “foncé” pour la
couleur de la croûte du pain, ce qui fait que le processus de
cuisson sera plus long.
Le pain a versé!
Si votre pain a levé au-delà de la hauteur normale prévue, vous
avez employé trop de levure. Vérifiez le type de levure utilisée
et assurez-vous que votre dosage est précis. Trop de sucre
risque de rendre la levure trop active. Réduisez le sucre et faites
aussi attention aux ingrédients tels que les fruits secs ou le miel
qui contiennent beaucoup de sucre. Essayez de réduire d’une
cuillerée à soupe votre quantité d’eau. Vous noterez qu’une
humidité légèrement inférieure empêche la levure d’être trop
active.
