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es
Boul de pain
1. Sitúelavarillaamasadoraensualojamiento.
2. Siga el orden indicado en la receta para echar los ingre-
dientes en el molde amasador.
3. Mezcle con un cucharón los ingredientes manualmente
durante unos segundos.
4. Meta el molde amasador al horno y seleccione el progra-
maAU3.
5. Presione el botón START/STOP.
CONSEJO: al nal de la fermentación (después de 1h 25 min)
el horno se pondrá en pausa durante 5 minutos, el tiempo en
la pantalla empezará a parpadear, durante este tiempo puede
sacar el molde amasador del horno, espolvorear la supercie
con harina tamizada, hacer cortes con un cuchillo alado y
volver a colocarlo todo en el horno (no tiene que presionar el
botón START/STOP).
Si quiere saltarse esta operación, el horno empezará a cocinar
automáticamente después de los 5 minutos de pausa.
Ingredientes para pan de trigo duro 500 gr 750 gr 1000 gr
Listo en…. 2h 2h 5min 2h 10min
Agua
Harina “0” de fuerza
Azúcar(malta)
Sal
Levadura fresca de cerveza
210 gr/ml
350 gr
10 gr (5 gr)
6 gr
10 gr
290 gr/ml
450 gr
17 gr (9 gr)
9 gr
13 gr
420 gr/ml
650 gr
20 gr (10 gr)
13 gr
20 gr
Ingredientes 750 gr
Listo en... 2h 15min
Biga
Agua
Harina “0” de fuerza
Azúcar(malta)
Sal
Levadura de cerveza
1 dosis
120 gr/ml
100 gr
6 gr (4 gr)
10 gr
5 gr
Pan casero con biga
1. Prepare 1 dosis de biga el día anterior (véase la receta de
la biga en la pág. 187).
2. Siga el orden indicado en la receta para echar los ingre-
dientes en el molde amasador (donde estará la biga).
3. Mezcle con un cucharón los ingredientes manualmente
durante unos segundos.
4. Meta el molde amasador al horno y seleccione el progra-
maAU5.
5. Presione el botón START/STOP.
CONSEJO: al nal de la fermentación (después de 1h 25 min)
el horno se pondrá en pausa durante 5 minutos, el tiempo en
la pantalla empezará a parpadear; podrá entonces sacar el
molde amasador del horno, espolvorear la supercie con ha-
rina tamizada, practicar cortes con un cuchillo alado y volver
a meterlo todo en el horno (no tiene que presionar el botón
START/STOP).
Si quiere saltarse esta operación, el horno empezará a cocinar
automáticamente después de los 5 minutos de pausa.
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