814729
112
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/134
Next page
BBA3774_IM 19.05.21
112
Probléma Ok Megoldás
A tészta túl nagyra kel és kifolyik a
sütőtepsiből.
Ha a víz túl lágy, az élesztő jobban erjed f / k
A túl sok tej hatással van az élesztő erjedésére c
A kenyér középen összeesik. A tészta térfogata nagyobb a sütőtepsinél és a kenyér összeesik a / f
Az erjedés túl rövid vagy túl gyors a víz vagy a sütőtér túlzott hőmérséklete vagy a túlzott
nedvesség miatt. c / h / i
Nincs kellő mennyiségű glutén a lisztben l
Túl sok folyadék g / h
Sűrű, nehéz állag Túl sok liszt, vagy nem elég a folyadék a / b / g
Nem elég az élesztő vagy a cukor a / b
Túl sok gyümölcs, korpaliszt vagy egy összetevő b
Régi vagy állott a liszt e
A kenyér a közepén nem sült át. Túl sok vagy túl kevés folyadék a / b / g
Túl nagy a nedvesség h
Folyadékokat, például joghurtot tartalmazó recept g
Nyitott vagy durva állag vagy túl sok
lyuk
Túl sok a víz g
Nincs só b
Nagy a nedvesség, túl forró a víz h / i
Túl forró a folyadék c
Lapos állagú, sületlen felület A kenyér térfogata túl nagy a sütőtepsihez a / f
Túl sok liszt, különösen fehér kenyér esetében f
Túl sok élesztő vagy nem elég a só a / b
Túl sok a cukor a / b
Édes összetevők a cukor mellett b
A kenyérszeletek egyenlőtlenek
vagy a csomósak lesznek. A kenyér nem hűlt ki eléggé (a gőz nem távozott el) j
Lisztlerakódás a kenyérhéjon A liszt nem lett jól átdolgozva a széleken a dagasztás folyamán l / m
Problémák megoldása
a) Pontosan mérje meg az összetevőket.
b) Szabályozza be az összetevők mennyiségét és ellenőrizze, hogy
hozzáadta-e az összes összetevőt.
c) Használjon más folyadékot vagy hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
d) A receptnek megfelelően, a meghatározott sorrendben adja hozzá
az összetevőket. Csináljon egy árkot a liszt közepébe, és abba
helyezze el a szétmorzsolt élesztőt vagy a száraz élesztőt. Kerülje
le, hogy a folyadék és az élesztő érintkezésbe lépjen.
e) Csak friss és megfelelően tárolt összetevőket használjon.
f) Csökkentse az összetevők teljes mennyiségét, ne használjon az
előírtnál több lisztmennyiséget. 1/3-dal csökkentse az összetevők
mennyiségét.
g) Határozza meg pontosan a folyadék mennyiségét. Ha a használt
összetevők vizet tartalmaznak, annak megfelelően csökkentse a
hozzáadott folyadék mennyiségét.
h) Nagyon nedves időjárás esetén vegyen ki 1 2 evőkanál vizet.
i) Meleg időjárás esetén ne használja az időzítő funkciót. Hideg folya-
dékot használjon.
j) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a sütőtepsiből, és felvágás
előtt legalább 15 percig hagyja a rácson hűlni.
k) Csökkentse az élesztő vagy az összes összetevő mennyiségét
¼-del.
l) Adjon egy evőkanál lisztsikért a tésztához.
m) Ne kenje meg a sütőtepsit!
Tippek a receptekhez
Összetevők
Mióta minden egyes összetevő speciális szerepet játszik a sikeres
kenyérsütésben, a mérés ugyanolyan fontos, mint az összetevők hoz-
záadásának sorrendje.
A legfontosabb összetevők, úgymint a folyadék, só, liszt, cukor és
élesztő (friss vagy száraz élesztő egyaránt használható) hatással van
a tészta és a kenyér sikeres elkészítésének kimenetelére. Mindig a
megfelelő mennyiséget használja a megfelelő arányban.
Langyos összetevőket használjon, ha azonnal el akarja készíteni a
tésztát. Ha be szeretné állítani a program időzítő funkcióját, akkor
tanácsos hideg összetevők használata, hogy elkerülje az élesztő túl
korai erjedését.
A margarin, a vaj és a tej hatással van a kenyér ízére.
A cukortartalom 20 %-kal csökkenthető, ha könnyebbé és véko-
nyabbá szeretné tenni a kenyér héját úgy, hogy ne legyen hatással
a sütés sikeres kimenetelére. Ha puhább és világosabb kenyérhéjat
szeretne, a cukrot helyettesítse mézzel.
A kenyér szerkezetéért a sikér a felelős, ami a lisztben keletkezik a
dagasztás során. Az ideális lisztkeverék 40 % korpalisztből és 60 %
fehérlisztből áll.
Ha egész magvakat szeretne hozzáadni, egész éjszakára áztassa
be azokat. Csökkentse a liszt és a folyadék mennyiségét (legfeljebb
1/5
-del).
A kovász használata nélkülözhetetlen a rozsliszt esetében. Tejet és
acetobaktériumokat tartalmaz, ami könnyebbé és erjesztetté teszi a
kenyeret. Készíthet saját kovászt is, de az időbe telik. Ezért az alábbi
112


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Clatronic BBA 3774 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Clatronic BBA 3774 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Polish, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 3.31 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info