814729
113
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/134
Next page
BBA3774_IM 19.05.21
113
receptekben koncentrált kovászport kell használni. A por 15 g-os
csomagokban kapható (1 kg liszthez). Kövesse a receptekben leírt
utasításokat (½, ¾ vagy 1 csomag). A szükségesnél kevesebb ko-
vász használatakor a kenyér morzsálódni fog.
Ha más koncentrációjú (100 g-os csomag 1 kg liszthez) kovászport
használ, a mennyiséget csökkenteni kell 80 g-ra.
A folyékony kovász tasakokban kapható, és ez megfelelő a hasz-
nálatra. Kövesse a csomagoláson előírt adagolást. Töltse meg a
mérőpoharat folyékony kovásszal és a többi folyadékkal a megfelelő
rányban, ahogy a receptben meg van adva.
A búzakovász, ami általában száraz, növeli a tészta feldolgozhatósá-
gát, frissességét és az ízét. Enyhébb, mint a rozskovász.
Kovászolt kenyér esetén használja a Basic vagy a Whole wheat
programot. A kovász helyettesítheti az élesztőt, annak használata
csak ízlés kérdése. Ez is nagyon jól használható a kenyérsütőben.
Adjon búzadarát a tésztához, ha rostanyagban gazdag, különösen
könnyű kenyeret szeretne. Egy evőkanállal adjon 500 g liszthez, és
növelje a folyadék mennyiségét ½ evőkanállal.
A búzasikér a búzaproteinből nyert természetes adalék. Könnyebbé
és terjedelmesebbé teszi a kenyeret. A kenyér ritkábban esik össze,
és sokkal könnyebben dagasztható. A hatása könnyen észrevehető,
ha otthon készített lisztből készít korpalisztes és más pékárut.
A színes maláta sötét pörkölésű árpamaláta. Ez a sötétebb ke-
nyérhéj és puha részek (pl. barna kenyér) elérésére használatos. A
rozsmaláta szintén megfelelő, de nem annyira sötét. Ezt a malátát
megtalálja a búza alapú élelmiszerek boltjában.
Kenyérízesítő általában az összes barna kenyérhez adható. A meny-
nyiség függ az egyéni ízléstől és a gyártó által megadott adatoktól.
A tiszta lecitinpor egy természetes emulgeálószer, ami növeli a
kenyér térfogatát, a puha részeket puhábbá és könnyebbé teszi, és
sokáig frissen tartja.
Az adagok szabályozása
Ha az adagokat növelni vagy csökkenteni kell, ügyeljen az eredeti
receptarányok betartására. A tökéletes eredmény elérése érdekében az
alábbi összetevők beállításának alapszabálya a következő:
Folyadékok / liszt: A tésztának puhának (nem túl puhának) és köny-
nyen dagaszthatónak kellene lennie anélkül, hogy ragadóssá válna.
Egy labdaforma érhető el könnyed dagasztással. Ez nem érvényes a
rozskorpára vagy gabonakenyérre jellemző nehéz tésztára. Az első
dagasztás után 5 perccel ellenőrizze a tésztát. Ha túl nedves, adjon
hozzá egy kevés lisztet, amíg a tészta el nem éri a megfelelő állagot.
Ha a tészta túl száraz, a dagasztás során adjon hozzá egy kanálnyi
vizet.
Folyadékok felcserélése: A folyadékot tartalmazó összetevőt hasz-
nálunk egy receptben (pl. tehéntúrót, joghurtot stb.) a szükséges
folyadék mennyiségét csökkenteni kell. Tojás használata esetén üsse
szét a tojásokat a mérőpohárba és öntse fel a többi szükséges folya-
dékkal úgy, hogy meg legyen az előirányzott mennyiség.
Ha a tengerszint felett nagy magasságokban él (legalább 750 m-rel
tengerszint felett), a tészta gyorsabban kel. Ebben az esetben lecsök-
kenthető az élesztő mennyisége ¼ - ½ teáskanállal, hogy arányosan
csökkenjen a tészta kelése. Ugyanez igaz a különösen lágy vízzel
rendelkező helyeken is.
Összetevők és mennyiségük mérése és hozzáadása
Először mindig a folyadékot és csak azután az élesztőt helyezze be
a sütőbe. Az élesztő túl gyors erjedésének elkerüléséhez (különösen
az időzítő funkció használatakor) el kell kerülni az élesztő és a folya-
dék érintkezését.
Méréskor ugyanazokat a mérőeszközöket használja, azaz használja
a kenyérsütőhöz mellékelt mérőkanalat, vagy egy otthoni kanalat, ha
a receptben evőkanálnyi vagy kávéskanálnyi mennyiségek vannak
előírva.
A grammban történő méréseket pontosan kell elvégezni.
A milliliterek kijelzéséhez használhatja a mellékelt mérőedényt, ami
skálával van ellátva 50 250 ml között.
A receptekben lévő rövidítések jelentése a következő:
evk =csapott evőkanál (vagy nagy mérőkanál)
tsk =csapott teáskanál (vagy kis mérőkanál)
g = gramm
ml =milliliter
csomag =7 g száraz élesztő 500 g liszthez – megfelel 20 g friss
élesztőnek
Gyümölcsök, dió vagy gabona összetevők: Ha további hozzávalókat
szeretne hozzáadni, azt a megfelelő program 10 hangjelzését köve-
tően teheti meg. Ha túl korán adja hozzá az összetevőket, akkor a
dagasztás közben összetörnek.
A kenyér tömege és térfogata
Látni fogja, hogy a tiszta fehérkenyér tömege kevesebb, mint a kor-
pás kenyéré. Ez azon a tényen alapul, hogy a fehérliszt jobban kel,
ezért korlátozni kell az összetevők mennyiségét.
A kenyér aktuális tömege sokban függ a szoba páratartalmától az
előkészítés idején.
A jelentős lisztadagot tartalmazó kenyerek nagyobb térfogatot érnek
el, és a nagyobb tömegszint esetén az utolsó kelés után túllépik a
sütőtepsi szélét. De a kenyér nem jön ki a sütőtepsiből. A sütőtepsi-
ből kilépő kenyérrész könnyebben barnul a sütőtepsiben lévő résszel
összehasonlítva.
Gluténmentes kenyér (allergiások számára)
Ha gluténmentes lisztből szeretne kenyeret sütni, ne használja a
Timer funkciót, akkor se, ha a program lehetővé teszi. A gluténmen-
tes lisztből álló tészta meleg vagy forró víz hatására tud megkelni.
Ezért egyből el kell indítani a programot.
A gluténmentes kenyér héja nem lesz olyan barna, mint a glutént
tartalmazó kenyéré. Azt javasoljuk, hogy a barnaság mértékét állítsa
a „Dark” (sötét) fokozatra. Azt is kipróbálhatja, hogy egy tejszínnel
vagy tejföllel elkevert tojássárgájával megkeni a kenyér tetejét, ami-
kor a program hátralévő ideje: 1 : 15.
Sütési eredmények
A sütés eredménye függ az adott helyen fennálló körülményektől
(lágy víz – magas páratartalom – magas tengerszint feletti magas-
ság – az összetevők állaga stb.). Ezért a receptek csak tájékozódási
pontok, amik megváltoztathatók. További recepteket is találhat a sza-
kácskönyvekben vagy az interneten. Használhat kész keverékeket is.
Ha egyik vagy másik recept elsőre nem sikerül, ne csüggedjen. Pró-
bálja megkeresni az okot, és próbálja meg újra a sütést az adagok
változtatásával.
Ha a kenyér a sütés után túl sápadt, a „12. Bake” programban
hagyva megbarníthatja.
Programsorok és receptötletek
A következő receptek különböző méretű kenyerekhez valók. Bizonyos
programoknál a tömeg különbséget jelent.
VIGYÁZAT:
Ha kisebb kenyeret szeretne sütni, ennek megfelelően számolja ki
a recept összetevőit.
Ügyeljen arra, hogy az összetevők súlya ne haladja meg a 750 g-ot
a . szinten, illetve az 1100 g-ot az . szinten.
113


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Clatronic BBA 3774 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Clatronic BBA 3774 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Polish, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 3.31 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info