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OM6520 D.1 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 15
Après la cuisson:
Après avoir grillé, vous pouvez éteindre votre barbecue par fermer les deux clapets d’aération et laisser le
feu suffoquer.
Pour Vider le Cendrier: VIDEZ LES CENDRES SEULEMENT SI LE BARBECUE N’EST PAS EN USAGE.
Après le feu est complètement éteint, attendez quelques heures avant de vider les cendres, pour qu’ils
ne sont pas chaudes. Frappez la grille foyère pour faire tomber les cendres qui restent. (Si il y a des mor-
ceaux de charbon qui reste sur la grille foyère, vous pouvez les garder pour la prochaine fois.). Frappez
les parois de la cuvelage isolante pour faire tomber les cendres qui restent sur les parois. Détachez le
cendrier du fond du barbecue et faites-le glisser vers l’avant. Frappez le cendrier plusieurs fois pour dé-
tacher les cendres qui restent. Mettez les cendres dans un récipient métallique et couvrez-les avec de
l’eau. Cela garantit qu’il n’y a pas de charbons ou cendres allumées. Charbon de bois est poreux et re-
tient l’humidité. NE LAISSEZ PAS le charbon dans le barbecue si vous ne l’utilisez pas. Charbon et
cendres qui sont laissés peuvent réduire la durée de vie de votre barbecue.
Nous vous encourageons à chercher sur Internet plus d’informations à
propos de la cuisine de style Kamado.
Pour obtenir une température inférieure (200 à 350 ˚F), griller pour une longue durée, et fumer:
Utilisez environ 1 livre de charbon (avec morceaux qui ont la taille d’une souris d’ordinateur) pour faire du
feu pour le centre de la grille foyère. Allumez le feu comme indiqué au dessus. Après avoir atteint la tem-
pérature désirée, fermez partiellement les clapets d’aération, contrôlez la température et réglez l’aération
en conséquence.
Pour griller à haute température (350 à 650 ˚F):
Utilisez pour la plupart les morceaux de charbon qui sont petits (taille d’une balle de golf). Utilisez envi-
ron 2—3 livres de charbon forfaitaire. Après avoir allumé un feu, comme indiqué au dessus, laissez l’aéra-
tion ouverte pour maintenir une température élevée . Les charbons brûlent plus vite et vous pouvez ajou-
ter plus de morceaux
par enlever la grille foyère.
Pour fumer la viande:
Suivez les instructions pour la cuisson à une température inférieure(250˚F ou moins). Faites tremper les
copeaux de bois pendant 35 minutes. Faites tremper les morceaux de bois plus grands pendant 1 heure
30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils sont saturés. Après avoir atteint la température désirée, mettez deux poi-
gnées de copeaux or morceaux de bois sur les charbons allumés. Laissez les copeaux de bois fumer en
fermant le couvercle. Commencez à cuisiner après quelques minutes. On peut ajouter plus de copeaux
de bois plus tard si c’est nécessaire.
Thermomètre:
Ce thermomètre est précis à +/- 10% de la température réelle. Nous vous recommandons de vérifier la
température à l’aide de votre four. Si vous avez besoin de régulation de température plus précise, l’utili-
sation d’un thermomètre de viande est recommandée.
NOTEZ: C’est plus facile d’aug-
menter la température que de
l’abaisser. Alors que vous com-
mencez à augmenter la tempéra-
ture, commencez à fermer les
ventilations pour parvenir pro-
gressivement à la température
désirée.
ATTENTION: Soyez extrême-
ment prudent lorsque vous ou-
vrez le couvercle à haute tempé-
rature. Cela peut provoquer un
retour de flamme dangereux.
Ouvrez le couvercle légèrement,
puis faites une pause avant
d’ouvrir lentement.
Tas de charbon de bois clair en
“haut” pour basse température feu.
Tas de charbon de bois à
la lumière "bas" pour
haute température feu.
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