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OM6520 D.1 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 26
RECETTES POUR CUIRE AU FOUR
PIZZA ET SAUCE FAITES MAISON:
Sauce:
Dans un poêle, faites revenir 1 petit oignon émincé dans 1 cuil. à s. d’huile d’olive pendant plusieurs minutes, puis
ajoutez 1 boîte de 475 ml de tomates écrasées, 1 c. à thé de sel et de poivre noir, cuil. à s. de basilic et d’origan.
À feu moyen, remuez à l’occasion, et faites cuire pendant 20 minutes.
Croûte:
Utilisez une croûte de pizza précruite de Mama Mary’s, achetez une boule de pâte, ou…
Versez 240 ml d’eau dans le robot de cuisine, ajoutez 2 1/2 c. à thé de levure – donnez un coup de pouce rapide sur
le bouton.
Ajoutez 240 ml de farine à pain (de bonne qualité), 1 c. à thé de sel, 1 cuil. à s. d’huile d’olive – donnez plusieurs
coups de pouce rapides sur le bouton.
Ajoutez 350 ml de plus de farine et traitez pour obtenir une boule ajoutez plus de farine au besoin. La pâte ne de-
vrait pas être collante, alors réglez la quantité de farine pour obtenir une pâte assez ferme et onctueuse.
Enlevez du robot de cuisine et mettez sur une surface farinée, pétrissez-la plusieurs fois à la main.
Mettez la pâte dans un bol couvert et laissez-la se lever jusqu’à ce qu’elle a doublée en taille (pendant plus ou moins
1 ½ heures).
Enlevez du bol, donnez un coup de poing à la pâte et formez deux boules. Roulez-les en deux pizzas de 12 pouces.
(Pour obtenir un bord qui peut contenir la sauce et les autres ingrédients, vous pouvez plier le bord de la croûte.)
Pizza:
Étalez la sauce sur la pâte.
Disposez en couches votre garnitures préférées (fromage, saucisse, champignons, poivrons, oignons, anchois, etc.)
Mettez la pizza sure la pierre à pizza. Faites cuire à 400° F pendant 35 - 40 minutes. Couvrez la pierre avec farine de
maïs pour éviter la pizza de coller.
ROND DE GITE
ROND DE GITE
GITE À LA NOIX
TENDE DE TRANCHE
ARAIGNÉE
PLAT DE TRANCHE
ROND DE TRANCHE
ROMSTECK
COLLIER
POITRINE TENDRON
CÔTE
FLANCHET
ROND
DE
GITE
COLLIER
PALERON
MACREUSE À BIFTECK
MACREUSE À POT-AU-FEU
TRAVERS DE BOEUF
RÔTI BRAISÉ
POITRINE
MILIEU DE POITRINE
GROS BOUT DE POITRINE
TENDRON
BIFTECK DE HAMPE
FILET
FLANCHET
FLANCHET
BAVETTE DE FLANCHET
National Cattlemen’s Beef Association
444 North Michigan Avenue
Chicago, Illinois 60611
(312) 467-5520
JUMEAU
JUMEAU À BIFTECK
JUMEAU À POT-AU-
FEU
ALOYAU
ROMSTECK
BAVETTE D’ALOYAU
ONGLET
HAMPE
AIGUILLETTE BARONNE
LONGUE COURTE
FILET
STEAK T-BONE
CHATEAUBRIAND
TOURNEDOS
ALOYAU
MORCEAUX DE
BOEUF
POITRINE
LONGUE
JAMBONNEAU
AVANT
PLAT DE CÔTES
JAMBON
PIED ARRIÈRE
POINTE
FILET
CARRÉ
PALETTE
PIED AVANT
MORCEAUX DE
PORC
CÔTE
BASSES CÔTES
ENTRECÔTE
CÔTES LEVÉES DU DOS
PLAT DE CÔTES
FAUX FILET
LONGUE
COURTE
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