774366
135
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/187
Next page
Finsk
24
25
Finsk
P.
Finsk
24
25
Finsk
25
Finsk
P.
Muut kuin vehnäjauhot
Muita jauhoja, kuten ruisjauhoja, voidaan käyttää yhdessä vehnä- ja
kokojyväjauhojen kanssa leivottaessa maalais- tai ruisleipää. Jos osa
nesteestä korvataan oluella, mausta tulee erikoinen ja voimakas.
Älä käytä pelkästään tällaisia jauhoja, sillä taikinasta tulee tahmea
ja leivästä tiivis ja paksu. Esimerkiksi hirssi-, ohra-, tattari-, maissi- ja
kaurajauhoissa on vain vähän valkuaisainetta, joten gluteenia ei
synny riittävästi, jotta leivästä tulisi perinteistä leipää. Tällaisia jauhoja
voidaan käyttää pieninä määrinä yhdessä muiden jauhojen kanssa.
Yritä korvata 10-20 % valkoisista leivontajauhoista tällaisilla jauhoilla.
Suola
Leivonnassa tarvitaan hieman suolaa, jotta taikina nousee ja leipä
maistuu hyvältä. Käytä hienoa pöytäsuolaa tai jauhettua merisuolaa.
Älä käytä karkeaksi jauhettua suolaa. Se soveltuu parhaiten käsin
muotoiltaviin sämpylöihin tekemään niistä rapeita. Kevytsuolaa
kannattaa välttää leivonnassa, sillä se ei välttämättä sisällä natriumia.
Suola vahvistaa gluteenin rakennetta ja tekee taikinasta kimmoi-
sampaa.
Suola estää hiivan kasvua, joten taikina ei kohoa liikaa ja painu
kasaan.
Jos suolaa on liikaa, taikina ei ehkä nouse riittävästi.
Makeutusaineet
Käytä hieno- tai fariinisokeria, hunajaa, mallasuutetta, siirappia,
vaahterasiirappia, melassia tai tavallista siirappia.
Sokeri ja nestemäiset makeutusaineet vaikuttavat leivän väriin sekä
tekevät pinnasta kullanruskean.
Sokeri sitoo itseensä kosteutta ja parantaa säilyvyyttä.
Sokeri toimii hiivan ravintona. Se ei ole välttämätöntä, sillä nyky-
aikaiset kuivahiivat voivat käyttä ravintonaan jauhojen luontaisesti
sisältämää sokeria ja tärkkelystä, mutta sokeri tekee taikinasta
aktiivisemman.
Makea leipä sisältää jonkin verran sokeria. Hedelmät korostavat
makeutta. Makeaa leipää kannattaa leipoa kahvileiville tarkoitetus-
sa ohjelmassa.
Jos sokerin sijasta käytetään nestemäistä makeutusainetta, leivon-
taohjeessa mainittua nestemäärää voi vähentää hieman.
135


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Wilfa BM-50 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Wilfa BM-50 in the language / languages: English, Danish, Swedish, Norwegian, Finnish as an attachment in your email.

The manual is 2.9 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info