RECEPTEN
EENVOUDIGVANILLEIJS
3,5dlvollemelk
1,7dlsuiker
Snufjezout
2,5dlhalfmelkhalfroom
1,25dlslagroom
1theelepelvanille‐extract
Voegmelk,suikerenzoutsamen.Roermeteengardetotdatdesuikerisopgelost.
Roerhalfmelkhalfroom,slagroomenvanilleerdoor.
Gietinre
servoirenvriesin.
OUDERWETSVANILLEIJS
1,8dlsuiker
1/8 theelepelzout
4,5dlvollemelk
2eieren,geklopt
3,7dlslagroom
1theelepelpuurvanille‐extract
Meng suiker, zout en melk in steelpan. Verhitop middelhoog vuuren roerafen toe totdat
hetmengselbijnakookt.Zethetvuurla
ag.
Roer geleidelijk ca. 1,25 dl warme melk door de geklopte eieren. Voeg eieren aan het
resterende warme mengsel toe. Verwarm op laag vuur en roer totdat het mengsel iets is
ingediktgedurendeca.2‐3minuten.Neemvanhetvuurenlaathetmengselafkoelenterwijl
meteengardewo
rdtgeroerd.
Gietinreservoirenvriesin.
Variaties: voeg allerlei verschillende ingrediënten aan het ijs toe gedurende de laatste 5
minuten van het invriesproces. Gebruik 1,25 dl van de volgende ingrediënten:
chocoladeschilfers,brokjeschocolade,koekjes,M&M’s,stukjespepermunt,chocopinda'senz.
Fruit:voeg1,25dlgepureerdfruittoezoalsaardbeien,bananen,perziken,bosbe
ssenenz.
AMANDELIJSMETZACHTECHOCOLADE
1,8dllichtbruinesuiker
1/5 theelepelzout
5,5dlvollemelk
2eieren,geklopt
2,5dlslagroom
1eetlepelpuurvanille‐extract
1,8dlgeschaafdeamandelen
2eetlepelsboter
1,25dlchocoladetopping
Meng bruine suiker, zout en melk in een steelpan. Verhit op m
iddelhoog vuur totdat het
mengsel aan de rand begint te borrelen. Roer geleidelijk ca. 2,5 dl warme melk door de