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Wamsler Westminster Impulse Manual

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4.4 Cuire au four et rôtir
Pour cuire au four ou rôtir, vous avez besoin d’une chaleur répartie régulièrement. Pour at-
teindre cette répartition et une température assez élevée, le four devra être chauffé préalable-
ment jusqu’à la chaleur nécessaire et le volet de réchauffement devra être fermé. Lorsque le
four aura atteint la température souhaitée, mettre le plat à cuire ou à rôtir dans le four. Toute-
fois, ne laissez pas se former une braise trop forte, mais ajoutez constamment du combustible
en petites quantités. Placer les formes à gâteaux hautes dans la plaque de four au niveau infé-
rieur du four. Pour faire des gâteaux au four, faites cuire, de préférence, à chaleur moyenne.
S’il s’agit de gâteaux plats ou de petits gâteaux, les deux niveaux du four peuvent être utilisés.
Dans ce cas, une température de cuisson plus élevée est à recommander.
Pour rôtir, vous avez besoin de températures notablement plus élevées que pour cuire au four.
Le temps de préparation (préchauffer) est plus long et s’avère absolument indispensable.
4.5 Chauffer pendant les périodes intermédiaires
Lorsque les températures extérieures sont supérieures à 15°C le feu risque de mal brûler parce
que le tirage de la cheminée est réduit. La suie risque de se déposer davantage dans les con-
duites de fumée dans la cuisinière et dans la cheminée. Augmentez l’alimentation en air pri-
maire, attisez plus souvent le feu et ajoutez plus souvent une petite bûche pour éviter la forma-
tion de suies pendant les périodes de transition.
5. Entretien et maintenance de la cuisinière
Un entretien et un nettoyage régulier du foyer, des conduites d'évacuation de fumée et de la
cheminée sont particulièrement importants pour assurer la sécurité de fonctionnement, la ren-
tabilité et le maintien du bon état de la cuisinière. L'entretien des surfaces émaillées de la cuisi-
nière ne devra être effectué que lorsque l’appareil est froid. Nettoyez les parties émaillées à
l’eau claire à l’aide d’un chiffon doux et dans certains cas, à l’eau savonneuse. Les intervalles
de nettoyage dépendent surtout du combustible employé, de la durée et du type de fonction-
nement.
On pourra éviter la formation inutile de poussières en respectant l’ordre suivant pendant le net-
toyage :
• Retirer la plaque de cuisson et la nettoyer à l’air libre.
• Nettoyer la partie supérieure du four, enlever la suie et les dépôts qui se trouvent sur et
dans les conduits de fumée.
• Remettre en place la plaque de cuisson.
• Ouvrir le cache de la porte de nettoyage (au-dessous de la porte du four) puis retirer le cou-
vercle de nettoyage (cf. ouvertures de nettoyage).
• Enlever la suie et la cendre de la tôle centrale.
• Enlever la suie et la cendre du fond du four.
• Replacer le couvercle de nettoyage puis le cache.
5.1 Ouvertures de nettoyage
Le couvercle de nettoyage Illustration 1 No.7 est placé der-
rière le cache de la porte de nettoyage (Illustration 6). Celui-
ci est fixé à la façade de la cuisinière par un écrou à ailettes
et doit être retiré pour nettoyer les conduits de fumée. Avant
de replacer le couvercle, s’assurer du bon état du cordon
d’étanchéité et le remplacer, si nécessaire.
Illustration 6
… 29 …


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