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Unox XF188 Dynamic Manual

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Cette variable dépend beaucoup de la quantité
des aliments introduite dans le four. Les temps de
cuisson s’allongent quand les quantités augmentent
et vice-versa.
Des temps plus courts par rapport à ceux correctes
ne permettent pas une cuisson complète des
aliments.
Des temps plus longs, toujours par rapport à ceux
correctes, créent des phénomènes de brûlure
extérieure des aliments.
L’HUMIDITÉ
La combinaison de température et d’humidité
permet d’effectuer des différents types de cuisson
selon le type de produit qu’on doit cuire sans
dessécher ce produit même.
LA QUANTITÉ DES ALIMENTS
La quantité des aliments influence le temps de
cuisson.
Des quantités majeures signifient des temps de
cuisson plus longs et vice-versa. Une quantité
des aliments excessive peut provoquer une
aggravation
de l’uniformité de cuisson.
3. L’UTILISATION DES PLAQUES – GRILLES
On vous conseille d’utiliser des:
- Plaques en aluminium: pâtisserie, pain
non surgelé.
- Plaques en acier: premiers plats, viandes,
poissons, pommes de terre
- Grilles: pour rissoler la viande comme les
biftèques, würstel, saucisse.
IV. LA MAINTENANCE
1. LA MAINTENANCE ORDINAIRE
N’importe quelle opération d’entretien doit être
effectuée seulement par des personnes qualifiées.
Avant d’effectuer n’importe quel type d’entretien il
est nécessaire débrancher l’alimentation électrique
et attendre le refroidissement de l’appareil.
- Les composants qui nécessitent d’entretien
ordinaire sont accessibles en enlevant le
tableau des commandes frontal et le dos
du four.
Périodiquement (au moins une fois par an),
soumettre l’appareillage à un contrôle total de la
part d’un technicien spécialisé.
2. LA MAINTENANCE EXTRAORDINAIRE
N’importe quelle opération d’entretien doit être
effectuée seulement par des personnes qualifiées.
Avant d’effectuer n’importe quel type d’entretien il
est nécessaire débrancher l’alimentation électrique
et attendre le refroidissement de l’appareil.
- Les composants qui nécessitent d’entretien
ordinaire sont accessibles en enlevant le
tableau des commandes frontal et le dos
du four.
2.1 LE REMPLACEMENT DE LA LAMPE D’ÉCLAIRAGE
Pour substituer la lampe d’éclairage faits comme
il suit :
- Débranchez électriquement l’appareillage
et laissez-le refroidir.
- Enlevez les grilles latérales.
- Dévissez le couvercle en verre et substituez
la lampe par une autre ayan les mêmes
caractéristiques.
- Revissez le verre ( couvre lampe ).
- Remontez les grilles latérales.
2.2 LE REMPLACEMENT DU FUSIBLE
Au cas où le tableau des commandes est
complètement éteint mais la tension d’alimentation
est présente, peut-être qu’un des fusibles posé sur
la fiche de puissance soit brûlé (fiche de puissance
placée dans la partie postérieure du four).
Pour remplacer le fusible faites comme il suit:
- exercez une pression sur le bouchon du
tableau des fusibles et faites une rotation
de 20° en sens inverse à celui des aiguilles
d’une montre.
- enlevez le bouchon de tableau des
fusibles.
- enlevez le fusible du bouchon du tableau
des fusibles.
- remplacez le fusible avec un autre ayant les
mêmes caractéristiques.
- insérez le bouchon du tableau des fusibles
dans le tableau des fusibles.
- exercez une certaine pression sur le bouchon
et faites une rotation de 20° en sens des
aiguilles d’une montre.
2.3 LE RÉÉQUIPEMENT DU DISPOSITIF THERMIQUE
DE SICURITÉ
L’appareillage est doué d’un dispositif thermique
d’interruption à rééquipement manuel pour la
protection contre les sur températures. Dans le cas
d’intervention il éteint l’appareillage.
Tel dispositif est accessible en enlevant le bouchon
noir posé en bas dans le côté postérieur de
l’équipement : en cas de rééquipement manuel,
pressez le bouton au centre du dispositif pour
réactiver l’appareillage.
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