385982
62
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/70
Next page
62
přísady asijské kUchyně
Sojová omáčka: vyrábí se ze zkvašených sojových
bobů. Světlá sojová omáčka chutná jemně,
tmavá sojová omáčka je slanější a většinou
zbarvená karamelizovaným cukrem. Indonézská
varianta je velmi sladká Ketjap manis.
Agar-Agar: přírodní želírovací prostředek z mo-
řských řas (může být nahrazen želatinou).
Bambusové výhonky: mladé výhonky bambusu.
Fazolová pasta: jako žlutá pasta jemně slaná,
bílá, červená nebo černá pasta je slanější.
Červená fazolová pasta existuje také jako sladká
varianta pro dezerty.
Chilli omáčka: ostrá omáčka z chilli papriček,
octa, soli a švestek.
Prášek pěti koření: ostré koření z černého pepře,
badyánu, semen fenyklu, hřebíčku, skořice.
Glutamát: prášek z rostlinných bílkovin, zvý-
razňovač chuti.
Zázvor: čerstvé odenky oloupané a jemně po-
krájené, ostře kořeněné.
Nudle: pšeničné nebo vaječné nudle asijské
kuchyně jsou předvařené. Instantní nudle jsou
od vlasových po velmi široké. Před pečením
by měly být nudle krátce (cca 2 min.) povařeny.
Skleněné nudle: většinou jemné, průhledné nudle
ze škrobu fazolí mungo, tapioka a sójových.
Nikdy nevařte, nýbrž jen přelijte vařicí vodou
nechte namočené, změknou (cca 10 min.),
potom nechte okapat a nůžkami nastříhejte.
Rýžové nudle: vyrobeny z rýžové mouky a vody,
příprava jako skleněné nudle.
Rýže basmati: ušlechtilý druh, při vaření krásně
voní. Dlouhozrnná rýže: při vaření se nelepí a
není hrudkovatá.
Siamská rýže (lepivá rýže): po uvaření se zrníčka
na sebe lepí. Ideální, když se jí hůlkami.
Divoká rýže: nejde o rýži, nýbrž o semena
severoamerického druhu trávy. Je černá a hodí
se k míchání s výše uvedenými druhy. Divoká
rýže má výraznou ořechovou příchuť.
Mango a jablko rozkrájejte na malé kostičky.
Přidejte citrónovou šťávu, křen, hořčici a med
a udělejte pyré pomocí tyčového mixéru, např.
ESGE-Zauberstab
®
.
Ostrá omáčka
Po 350 g bílé a červené cibule, 1 polévková lžíce
sojového oleje, 3 polévkové lžíce rýžového octa,
po 1 polévkové lžíci cukru, soli a cayenského
pepře
Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
V sezamovém oleji osmahněte cibuli lehce do
hněda, míchejte. Přidejte cukr a nechte jej zka-
ramelizovat. Přelijte cca 150 ml vody a přibližně
15 20 minut připravujte na střední teplotu.
Když cibule změkne, dochuťte omáčku rýžovým
octem, solí a cayenským pepřem.
Citrónový dip
Cca 500 g smetanového jogurtu, šťáva a na-
strouhaná kůra z jednoho chemicky neošetřeného
citrónu, 3 polévkové lžíce olivového oleje, 2
3 stroužky česneku, 2 chilli papričky, 1 lžička
mleté papriky, 2 až 3 polévkové lžíce cukru, sůl,
pepř, případně meduňku na ozdobu
Smíchejte jogurt s citrónovou šťávou a kůrou,
vmíchejte olivový olej. Oloupejte česnek a
vylisujte jej nebo jemně rozsekejte. Rovněž
zamíchejte do jogurtu. Omyjte chilli papričky,
rozpůlte je, odstraňte jádra a rovněž nasekejte na
jemno. Přidejte k jogurtu a dochuťte paprikou,
cukrem, solí a pepřem. Na přání vylepšete
jemně nasekanou meduňkou.
Omáčka z burských oříšků
9 polévkových lžic másla z burských oříšků,
6 polévkových lžic sojové omáčky, 4 polévkové
lžíce sezamového oleje, ¼ l zeleninového vývaru,
1 až 2 červené chilli papričky.
Vývar se sezamovým olejem a sojovou omáčkou
uveďte do varu. Po lžících přimíchávejte máslo z
burských oříšků. Nechte krátce povařit na menší
stupeň. Omyjte chilli papričky, rozpůlte je,
odstraňte jádra a nakrájejte na jemné kostičky.
Přidejte do hrnce s omáčkou. V případě potřeby
dokořeňte.
Jogurtovo bylinkový dip
1 kelímek jogurtu, 1 svazek bylinek (např. tymi-
án, petrželka, kopr, bazalka, máta), 1 stroužek
česneku, sůl, pepř
Stroužek česneku oloupejte a nakrájejte na malé
kostičky. Bylinky opláchněte, osušte a nasekejte
na jemno. Česnek a bylinky přidejte k jogurtu,
dochuťte solí a pepřem.
62


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Unold 48746 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Unold 48746 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 0,66 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info