6
Meer over smaak en vitamines
Het menselijk lichaam is niet in staat om zelf
vitamines aan te maken. Daarom is een gevarieerde
voeding uiterst belangrijk. Hanteer enkele eenvoudige
principes voor de bewaring, het schoonmaken en het
gaarkoken van voedingsmiddelen.
Een korte herhalingsles…
Vandaag de dag zijn de echte vitaminetekorten veeleer zeldzaam in de
industrielanden. We kunnen het beter hebben over vitaminegebrek. Dit is
het gevolg van een drukke levensstijl met veel stress en weinig energie-
verbruik, van de nieuwe eetgewoontes (‘s middags eet men staand een
boterham in drie happen op of aan het eind van de avond eet men
een pizza, heel gezellig, heel calorierijk, maar weinig voedings-
stoffen), de stijgende levensduur en het stijgende belang van
de industriële voedingswaren.
Als gevolg hiervan wordt onze behoefte aan vita-
mines steeds groter. Hier vindt u hun eigen-
schappen en in welke voedingswaren u ze kan
vinden.
a) De oxidatieremmende vitamines
Dat zijn de carotenoïden, vitamine C en
vitamine E. Zij vertragen de gevolgen van de
veroudering (huid, ogen, zenuwstelsel) en voorkomen
hart- en vaatziekten en kanker. De bèta-caroteen speelt een bijkomstige
rol: het verdoezelt het gebrek aan vitamine A.
b) Vitamine B9
Zij strijden tegen bloedarmoede en bij zwangere vrouwen verminderen
zij de risico’s op misvormingen van de foetus. Het gebrek aan vitamine B9
is een van de meest voorkomende in de industrielanden.
c) Vitamine A en vitamine D
Vitamine A speelt een belangrijke rol bij het zicht en de groei. Vitamine D
zorgt voor de opname en de binding van calcium.
Waar vindt men al deze vitamines?
Carotenoïden
In groenten en fruit :
wortels, tuinkers, spinazie, broccoli en rood fruit
Vitamine
In citrusvruchten, rood fruit en groenten :
kool, paprika’s, spinazie
Vitamine
In plantaardige olie en oliehoudende
planten (soja, pinda’s)
Vitamine Groene groenten, bonen, linzen,
granen en peulvruchten
Vitamine Zuivelproducten (melk, boter)
Vitamine Vette vissoorten, eieren en lever
Zoals u kan zien in deze tabel zorgen groenten
en fruit voor een belangrijk deel van deze vitamines.
C
E
B
A
D
Vitamines
Denk aan de vitamines als je er niet bleekjes uit wilt zien!
