721807
135
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/157
Next page
135
HR
Kod bezglutenskih kruhova, da bi se pokušalo postići elastičnost koju
inače daje gluten, potrebno je pomiješati nekoliko vrsta brašna koja inače
nisu krušna i dodati sredstva za zgušnjavanje.
Sredstva za zgušnjavanje za bezglutenske kruhove: za postizanje
prave konzistencije i pokušaj imitiranja elastičnosti glutena možete u
svoju smjesu dodati malo ksantan gume i/ili guar gume.
Gotove bezglutenske mješavine: s njima je lakše napraviti kruh bez
glutena jer sadrže zgušnjivače i imaju prednost da su zajamčeno potpuno
bez glutena – neke su također i organske.
Svi brendovi gotovih bezglutenskih mješavina ne daju iste rezultate.
Šećer: nemojte koristiti šećer u kocki. Šećer hrani kvasac, daje dobar okus
kruhu i poboljšava boju korice.
Sol: regulira aktivnost kvasca i daje okus kruhu.
Prije početka izrade ne smije doći u doticaj s kvascem.
Također poboljšava strukturu tijesta.
Voda: voda rehidrira i aktivira kvasac. Također hidratizira škrob u brašnu
i omogućuje oblikovanje štruce. Voda se može u cijelosti ili djelomično
zamijeniti mlijekom ili drugim tekućinama. Koristite tekućine sobne
temperature, osim za bezglutenski kruh koji zahtijeva toplu vodu
(približno 35 °C).
Masti i ulja: masti čine kruh rahlijim. Kruh bolje i dulje zadržava svježinu.
Previše masnoće usporava dizanje tijesta. Ako koristite maslac smrvite
ga u sitne dijelove ili ga omekšajte. Nemojte stavljati rastopljeni maslac.
Spriječite da mast dođe u dodir s kvascem jer mast može spriječiti
rehidraciju kvasca.
Jaja: poboljšavaju boju kruha i pridonose dobrom oblikovanju štruce.
Ako koristite jaja, smanjite količinu tekućine u skladu s tim. Razbijte jaje
i dodajte potrebnu tekućinu dok ne dobijete količinu tekućine navedenu
u receptu.
Recepti se računaju s jajima srednje veličine od 50 g, ako su jaja veća
dodajte malo brašna, ako su manja dodajte malo manje brašna.
Mlijeko: mlijeko ima učinak emulgiranja zbog čega se stvaraju pravilnije
stanice, što pridonosi ljepšem izgledu štruce. Možete koristiti svježe
mlijeko ili mlijeko u prahu. Ako koristite mlijeko u prahu dodajte količinu
vode prethodno rezerviranu za mlijeko: ukupni volumen mora biti jednak
volumenu navedenom u receptu.
Arome i začini: neki od dodatnih sastojaka mogu se staviti u dozator
135


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Tefal PF2501 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Tefal PF2501 in the language / languages: English as an attachment in your email.

The manual is 2,68 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info