50
2. RECEPT VOOR BROODJES
Broodstengels
(soort soepstengels) (programma 3): voor 20 gressini’s
th > theelepel - el > eetlepel
Water > 125 ml
Zout > ½ th
Olijfolie > 2 th
Meel T55 > 210 g
Gedroogde gist > 1 th
Dit recept kan niet met kleinere
hoeveelheden bereid worden.
Ingrediënten
1 bakhouder (5)
2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7)
1 penseel (11)
Accessoires
1
ste
Stap
De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren
in totaal 1.20 u (30 minuten kneden gevolgd door 50 min rijzen van het deeg).
2
e
Stap
Begin met het vormen van 10 gressini’s en bedek de andere 10 gressini’s met een
doek of huishoudfolie.
Maak de gressini’s in twee stappen lang, om breken te voorkomen.
Pitabrood (programma 4): voor 4 platte broden
th > theelepel - el > eetlepel
Meel T55 > 250 g
Zout > ½ th
Water > 150 g
Gedroogde gist > 2 th
Ingrediënten deeg
Koud water > ¼ kopje
Meel > ¼ kopje
Heet water > ½ kopje
Ingrediënten “barbouille”
1 bakhouder (5)
2 anti-aanbakplaten
voor broodjes (7)
1 penseel (11)
Accessoires
1
ste
Stap
De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren
in totaal 35 min (20 minuten kneden gevolgd door 15 min rijzen van het deeg).
2
e
Stap
Begin met het vormen van 2 staven en bedek de andere 2 staven met een doek of
huishoudfolie.
3
e
Stap
Bereid de “barbouille” door het koude water met het meel te mengen. Voeg
vervolgens het hete water toe aan dit mengsel. Strijk een flinke hoeveelheid van de
barbouille met de handen uit over de broodjes. Niet alles uitstrijken.
Vervang voor knapperigere broodjes
de “barbouille” door een eidooier die
u met een penseel over de broodjes
uitstrijkt. Maak vervolgens met uw
vingertoppen afdrukken in de lengte-
en dwarsrichting van de broodjes.
