486889
160
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/176
Next page
Copies of the I/B. Please reproduce them without any
changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the
language integrity.
160 TEAM BBA 4 091216
Assembly page 160/176
Fax +32 2 359 95 50
Само набухващо брашно
Самонабухващото брашно съдържа ненужни набухватели, които пречат при процеса на
правенето на хляб и торта. Не се препоръчва за употреба при машина за хляб.
Трици
Триците(непреработени и от пшеничен зародиш), са груби външни части от пшенични и
ръжени зърна, отделени от брашно. Те често се добавят в малки количества хляб за
побряване на хранителните качества, обогатяване и аромат. Те се използват също и за
подобряване състава на хляба.
Царевично брашно
Царевичното брашно и овесената каша се получават от силно смлян бяла или жълта
царевица и смачкан овес. Използват се основно за подобряване на вкуса и състава на
хляба.
Смачкана пшеница
Смачканата пшеница е с много груба състав. Тя се получава от пшеничени ядки,
нарязани на ъглови фрагменти. Тя дава на пълнозърнестия хляб вкус и хрупкава състав.
Седем-зърнеста смес от зърнени култури
Седем-зърнестата смес от зърнени култури е съчетание на смачкана пшеница, овес,
трици, ръж, царевично брашно, семена лен и белено.
Мая
Чрез процес на ферментация се отделя газ (въглероден диоксид), необходим за
набухване на хляба. Маята трябва да съдържа захар и брашнени въглехидрати, за да
може да се произвежде този газ. Активни сухи гранулиран мая се използват във всички
рецепти, които изискват мая. Основно има четири различни видове мая: прясна, суха,
бързо нарастваща, и за машина за хляб.
Препоръчително е да се използва традиционната суха мая, но бързо набухващата мая
може да се използва в по-малки количества. Прясна или сгъстена мая не се препоръчва,
тъй като те ще произвеждат лоши резултати. Мая трябва винаги да се съхранява в
хладилник, за да се запази свежа. Твърде много топлина ще развали маята. Отворете
маята, и след употреба я запечатайте и я поставете в хладилник.
Честата причина хляб или тесто да не са достатъчно набухнали е поради използвана
застояла мая.
Следния тест може да се направи, за да определите дали вашата мая е остаряла и
неактивна:
Сипете ½ чаша с хладка вода в малка купичка.
Разтворете 1 супена лъжица захар във водата и добавете 2 супени лъжици мая.
Сложете купичката на топло място, като разбърквате на 10 минути.
Сместа трябва да се разпени и да се получи аромат на мая. Ако това не се
получи, трябва да купите прясна мая.
Захар
Захарта е важна за цвета и вкуса на хляба. Също така е храна за маята, тъй като
поддържа процеса на ферментация. Рецепти, обикновено са с кристална захар. Не
замествайте с пудра захар или кафява захар, освен ако не е посочено. Изкуствените
подсладители не може да се използват като заместител на захар, понеже маята няма да
реагира правилно с тях.
160


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Team BBA 4 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Team BBA 4 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Portuguese, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 1,7 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info