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Solis 118 - Barista Perfect Pro Manual

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ACHTUNG: Bitte in jedem Fall Siebträger und Filtereinsatz mit Küchenpapier
trocknen, bevor Sie Kaffeepulver einfüllen, denn Restfeuchtigkeit könnte
dazu führen, dass das Wasser während der Extraktion am Kaffeepulver vor-
beigeführt wird.
2. DEN RICHTIGEN FILTEREINSATZ WÄHLEN
Einwandiger Filtereinsatz
Der einwandige Filtereinsatz eignet sich für frisch gemahlenen Kaffee. Es gibt
einen Einsatz für eine Tasse und einen grösseren Einsatz für zwei Tassen. Pro-
bieren Sie selbst aus, mit welchem Mahlgrad, welcher Menge und welch starker
Anpressung Ihnen der Espresso am besten schmeckt.
1 Tasse 2 Tassen
Die einwandigen Filtereinsätze haben keine Kennzeichnung auf der Unterseite.
Doppelwandiger Crema-Filtereinsatz
Mit dem doppelwandigen Filtereinsatz können Sie Espresso mit vorgemahle-
nem Kaffeepulver zubereiten. Dank des doppelwandigen Filtereinsatzes wird der
Extraktions-Druck optimiert, unabhängig von Mahlgrad, Dosierung oder Anpres-
sung. Auch hier gibt es einen Filtereinsatz für eine Tasse und einen grösseren
Einsatz für zwei Tassen.
1 Tasse 2 Tassen
Die doppelwandigen Filtereinsätze sind mit der Bezeichnung DUAL WALL und
dem Symbol für eine Tasse bzw. zwei Tassen auf der Unterseite gekennzeichnet.
3. MAHLGRAD
Die Kaffeebohnen sollten fein, aber auch nicht zu fein gemahlen werden. Die
Mahlung beeinflusst die Geschwindigkeit, mit der das Wasser durch das Kaffee-
pulver im Filtereinsatz fliesst und ist somit entscheidend für den Geschmack des
Espressos.
Wenn der Mahlgrad zu fein ist (sieht pudrig aus und fühlt sich wie Mehl an, wenn
man das Kaffeepulver zwischen den Fingern zerreibt), kann das Wasser selbst bei
grossem Druck nicht durch das Kaffeepulver fliessen. Das Ergebnis ist ein überex-
trahierter Espresso, schwarz und bitter.
Ist die Mahlung dagegen zu grob, fliesst das Wasser zu schnell durch das Kaffee-
pulver im Filtereinsatz und der Espresso wird unterextrahiert, er ist schwach im
Geschmack und wässrig.
HINWEIS: Wenn Sie den einwandigen Filtereinsatz für 1 Tasse verwenden, sollte
der Mahlgrad feiner und die Pulvermenge kleiner sein, um den vollen Geschmack
zu garantieren.
4. DOSIERUNG UND ANPRESSUNG
Bitte beachten Sie die Hinweise, die dazu schon erwähnt wurden (Seite 11–12).
Prinzipiell gilt:
Ein wirklich guter Espresso ist alles zugleich: süss, bitter und säuerlich. Der Kaf-
feegeschmack hängt natürlich von vielen Faktoren ab: Welche Kaffeebohne ver-
wenden Sie, welchen Röstgrad, wie frisch und fein gemahlen ist der Kaffee und
wie hoch war die Dosierung und der Anpressdruck. Experimentieren Sie, bis Sie
die für Sie genau richtige Kombination gefunden haben.
■ EXTRAKTIONS-TABELLE
MAHLUNG DOSIERUNG PRESSUNG DURCHLAUF-
ZEIT
ÜBEREXTRAHIERT
bitter – astringierend
zu fein zu viel zu fest über 40 Sek.
OPTIMAL optimal 10 –12 g (1 Tasse)
18–20 g (2 Tassen)
15–20 kg 25–35 Sek.
UNTEREXTRAHIERT
wässrig – sauer
zu grob zu wenig zu leicht unter 20 Sek.
… 11 …


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