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Solis 118 - Barista Perfect Pro Manual

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■ TIPPS FÜR DAS EXTRAHIEREN DES ESPRESSOS:
– Benützen Sie immer vorgewärmte Tassen.
– Nach dem Drehen des Wahlreglers auf die Position „Espresso“ dauert es
ca. 8–10 Sekunden, bevor der Espresso aus dem Siebträger fliesst. Diese 8–10
Sekunden benötigt das Gerät, um das Kaffeepulver anzufeuchten (siehe vorhe-
riges Kapitel).
– Der ausfliessende Espresso sollte die Konsistenz eines tropfenden Honigs haben.
– Sollte der Espresso bereits nach 6 Sekunden oder früher fliessen, haben Sie ent-
weder zu wenig Kaffeepulver in das Filtersieb gefüllt, es zu wenig gepresst oder
die Mahlung ist zu grob. In diesem Fall ist der Espresso unterextrahiert.
– Sollte der Espresso zwar tröpfchenweise austreten, aber erst nach 15 Sekunden
oder später ausfliessen, haben Sie entweder zu viel Kaffeepulver verwendet, zu
stark angepresst oder die Mahlung ist zu fein. In diesem Fall ist der Espresso über-
extrahiert.
■ MILCH AUFSCHÄUMEN
Das professionelle Dampfrohr Ihrer Solis Barista Perfect lässt sich dank des
Kugelgelenks in alle Richtungen drehen und verwandelt frische, kalte Milch
in cremigen, warmen Milchschaum. Dies geschieht in zwei Phasen: Erst wird
die Milch mit Luft aufgelockert und anschliessend verquirlt, damit sie schön
cremig wird und die richtige Temperatur erreicht.
Gehen Sie dafür wie folgt vor:
– Drehen Sie das Dampfrohr so, dass es sich über dem Tropfgitter befindet.
– Bevor Sie das Dampfrohr in die Milch halten, sollten Sie das Dampfrohr mit einem
feuchten Tuch säubern und innen spülen, d.h. etwas Dampf durchlaufen lassen
(Wahlregler auf Position „Dampf“
stellen).
– Giessen Sie frische, kalte Milch in das Milchkännchen – es sollte nur soviel Milch
eingefüllt werden, dass sie sich noch unterhalb des V des Ausgiessers befindet.
– Drehen Sie den Wahlregler in die Position „Dampf“ , das LED-Kontrolllicht bei
STEAM blinkt als Zeichen, dass die Maschine aufheizt um Dampf zu erzeugen.
Sollte eventuell Kondenswasser austreten, fliesst es in die Tropfschale. Nach we-
nigen Momenten tritt heisser Dampf aus.
– Dann drehen Sie den Wahlregler nochmals zurück in die mittlere Standby-Position.
Damit verhindern Sie, dass die Milch aus dem Kännchen spritzt.
– Der Dampfaustritt pausiert für 8 Sekunden.
– Richten Sie das Dampfrohr nach aussen, tauchen Sie das Dampfrohr nun in die
Milch und drehen Sie den Wahlregler zurück in die Position „Dampf“ .
– Die Spitze des Dampfrohres sollte sich ungefähr 1–2 cm unter der Milchoberfläche
befinden, nahe der Kannenwand und in der 3-Uhr-Position.
– Halten Sie die Rohrspitze solange direkt unter die Milchoberfläche, bis sich die
Milch im Uhrzeigersinn dreht, ähnlich wie in einem Whirlpool.
– Sobald sich die Milch dreht, können Sie das Milchkännchen etwas tiefer halten,
so dass sich das Dampfrohr nun an der Milchoberfläche befindet und Luft in die
Milch gelangt. Bleiben Sie an der Milchoberfläche und tauchen Sie das Rohr immer
wieder leicht ein, damit sich die Milch weiter dreht.
– Halten Sie die Rohrspitze an oder leicht unter der Milchoberfläche, die Milch sollte
sich immer weiter drehen. Verfahren Sie so, bis die Milch genügend Volumen
gewonnen hat.
– Tauchen Sie die Spitze unter die Milchoberfläche, der Strudel der Milch sollte im-
mer erhalten bleiben. Wenn das Milchkännchen zu heiss wird, um es zu berühren,
hat die Milch die richtige Temperatur von ca. 60–65 °C erreicht.
– Wenn die Milch erwärmt und aufgeschäumt ist, drehen Sie den Wahlregler zurück
in die mittlere Standby-Position und entfernen erst dann das Milchkännchen.
– Klopfen Sie das Milchkännchen leicht auf eine Arbeitsplatte, damit eventuelle Luft-
blasen entweichen und schwenken Sie das Kännchen leicht, damit die Konsistenz
gleichmässig wird.
– Giessen Sie die aufgeschäumte Milch direkt auf den Espresso. Der Trick ist, schnell
zu arbeiten, damit sich die Milch nicht wieder trennt.
– Richten Sie das Dampfrohr über das Tropfgitter. Drehen Sie den Wahlregler noch-
mals auf und lassen Sie etwas Dampf in die Tropfschale ab, damit die Milch-
Rückstände aus dem Dampfrohr gespült werden. Wischen Sie das Dampfrohr mit
einem feuchten Tuch sauber.
… 9 …


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