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de So gelingt's
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Speise Zubehör / Geschirr Heizart Tempera-
tur in °C Dauer in
Min. Hinweise zu Sous Vide
Äpfel, geschält, in Scheiben
0,5cm , 2-4 Stück
Rost
+
Universalpfanne
85 15-25 Rezepttipp: Mit Karamell-
sauce vakuumieren. Garzeit
kann je nach Apfelsorte va-
riieren.
Vanillesauce 0,5L Rost
+
Universalpfanne
80 15-25 Rezepttipp: 0,5 L Milch, 1
Ei, 3 Eigelb, 80 g Zucker,
Mark einer Vanilleschote
verrühren und vakuumie-
ren.
Desinfizieren und Hygiene
Desinfizieren Sie einwandfreies, hitzebeständiges Ge-
schirr oder Babyfläschchen. Der Vorgang entspricht
dem herkömmlichen Auskochen.
Fläschchen desinfizieren
1. Die Fläschchen direkt nach dem Trinken mit der Fla-
schenbürste reinigen.
2. Die Fläschchen in der Spülmaschine reinigen.
3. Die Fläschchen so in den Dampfgarbehälter, Größe
XL stellen, dass sie sich nicht berühren.
4. Das Programm "Desinfizieren" starten.
5. Das Gerät nach dem Desinfizieren auswischen.
6. Die Fläschchen mit einen sauberen Tuch abtrock-
nen.
Einstellempfehlungen für Hygiene
Speise Zubehör / Geschirr Höhe Heizart
→Seite8
Temperatur in
°C Dampfinten-
sität Dauer in
Min.
Marmeladengläser oder
Einmachgläser vorberei-
ten
Dampfgarbehälter,
Größe XL
2 100 - 10-15
Marmeladengläser nach-
behandeln
Dampfgarbehälter,
Größe XL
2 100 - 15-20
Sauberes Geschirr keim-
frei machen 1Dampfgarbehälter,
Größe XL
2 100 - 15-20
1Dieser Vorgang entspricht dem herkömmlichen Auskochen.
Teig gehen lassen
Lassen Sie Teig immer in 2 Schritten gehen: Einmal als
Ganzes (1.-Teiggare) und ein zweites Mal ausgeformt
(2.-Stückgare).
Voraussetzung:Der Garraum ist kalt.
1. Teiggare:
Den Rost einschieben.
Den Teig in einer Schüssel auf den Rost stellen.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung
einstellen.
Während des Gärvorgangs die Gerätetür nicht
öffnen, da sonst Feuchtigkeit entweicht.
2. Stückgare:
Den Teig weiterverarbeiten und in die endgültige
Form für das Backen bringen.
Den Teig in der angegebenen Einschubhöhe ein-
schieben.
3. Den Garraum vor dem Backen trocken wischen.
Einstellempfehlungen zum Teig gehen lassen
Speise Zubehör / Geschirr Höhe Heizart
→Seite8
Temperatur in °C Dauer in Min.
fettreicher Teig, z.B. Panet-
tone
Schüssel auf Rost
Form auf Rost 1. 2
2. 2 1.
2. 1. 40 - 45
2. 40 - 45 1. 40 - 90
2. 30 - 60
Weißbrot Schüssel auf Rost
Universalpfanne 1. 2
2. 2 1.
2. 1. 35 - 40
2. 35 - 40 1. 30 - 40
2. 15 - 25
Auftauen
Tauen Sie tiefgefrorene Speisen mit Ihrem Gerät auf.
Zubereitungshinweise zum Auftauen
¡Die Dampffunktion ist zum Auftauen von tiefgefrore-
nem Obst und Gemüse geeignet.
¡Verwenden Sie zum Auftauen von Gebäck die Heiz-
art 4D-Heißluft.
¡Geflügel, Fleisch und Fisch tauen Sie besser im
Kühlschrank auf.
¡Nehmen Sie gefrorene Lebensmittel zum Auftauen
aus der Verpackung.
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