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Pasticcini
Consigli per la cottura al forno
Rigenerazione degli alimenti
Durante la Rigenerazione gli alimenti vengono riscaldati con
cura. Sono gustosi e sembrano appena fatti. È possibile
cuocere prodotti da forno preparati il giorno prima.
Pane misto (750 g di farina) Teglia + carta da forno 2 Aria calda + cottura
a vapore
200 220 15 - 20
Aria calda 160 170 25 40
Pane integrale (750 g di farina) Teglia + carta da forno 2 Aria calda + cottura
a vapore
200 220 20 - 30
Aria calda 140 - 150 40 60
Pane di segale (750 g di farina) Teglia + carta da forno 2 Aria calda + cottura
a vapore
200 220 20 - 30
Aria calda 150 160 50 - 60
Pagnotte (da 70 g ciascuna) Teglia + carta da forno 2 Aria calda + cottura
a vapore
190 - 200 25 - 30
Pagnotte, pasta lievitata, dolci
(da 70 g ciascuna)
Teglia + carta da forno 2 Aria calda + cottura
a vapore
170 - 180 20 - 30
Alimenti Accessori Livello Modalità di funzio-
namento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Meringa Teglia 2 Aria calda 80 90 120 - 180
Amaretti Teglia 2 Aria calda 140 - 160 15 25
Dolci pasta sfoglia Teglia 2 Aria calda + cottura
a vapore
170 - 190 10 - 20
Muffin Teglia per muffin 2 Aria calda 170 - 180 20 - 30
Bignè Teglia 2 Aria calda 170 - 190 27 - 35
Biscottini Teglia 2 Aria calda 150 160 12 - 17
Dolci di pasta lievitata Teglia 2 Aria calda 150 160 15 - 20
Si desidera seguire una propria ricetta Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle tabelle
Si potrà in questo modo capire se le
torte morbide sono cotte regolarmente
Circa 10 minuti prima della fine della cottura consigliata, bucherellare con uno stecchino
la superficie del dolce nel punto più spesso. Quando la pasta non aderisce più allo stec-
chino, il dolce è pronto
Il dolce si sgonfia La prossima volta usare meno liquido o diminuire la temperatura di cottura di 10 °C.
Mescolare per il tempo indicato nella ricetta
Il dolce è cresciuto al centro, ma non ai
bordi
Non ungere i bordi dello stampo a cerniera. A cottura ultimata, staccare con attenzione il
dolce dallo stampo servendosi di un coltello
Il dolce cotto nello stampo è troppo
scuro sotto.
Non mettere lo stampo direttamente sul fondo del forno ma al centro utilizzando gli
accessori
Il dolce è troppo secco. A cottura ultimata, bucherellare il dolce con uno stuzzicadenti, in modo da creare dei pic-
coli fori. Irrigare poi con succo di frutta o con un liquore. La prossima volta aumentare la
temperatura di 10 °C e diminuire i tempi di cottura oppure utilizzare la modalità di funzio-
namento Aria calda + Cottura a vapore
Il pane o il dolce ha un bell'aspetto, ma
all'interno è umido.
La prossima volta usare meno liquido. Cuocere più a lungo a una temperatura più bassa.
Nel caso di dolci succosi, cuocere prima il fondo. Cospargere con mandorle o pangrat-
tato e guarnire. Prestare attenzione al tempo di cottura indicato nella ricetta
La doratura del dolce non è uniforme La prossima volta scegliere una temperatura più bassa
Alimenti Accessori Livello Modalità di funzio-
namento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Alimenti Accessori Livello Modalità di funzio-
namento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Cibi nel piatto Griglia 2 Rigenerazione 120 12 - 18
Verdure Teglia 3 Rigenerazione 100 12 - 15
Pasta, patate, riso Teglia 3 Rigenerazione 100 5 - 10
* Preriscaldare per 5 minuti
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