I~17
Ricette
Carne, Pesce e Pollame
ITALIANO
Spagna
Cannoli di Prosciutto Ripieni
Jamón relleno
Tempo per la cottura: ca. 14-18 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2l)
stampo ovale a sponda bassa con
coperchio (ca. 32 cm di lunghezza)
Ingredienti
150 g spinaci senza gambi
150 g ricotta, 20 % di grasso
50 g emmental gratuggiato
pepe
paprica dolce
8 fette di prosciutto cotto (400 g)
125 ml acqua
125 ml panna
2CM farina (20 g)
2CM burro o margarina (20 g)
1CU burro o margarina per imburrare lo stampo
Procedimento
1. Tagliate finemente le foglie di spinaci, mescolatele al
quark (vedi sopra) e all’emmental, aggiustando di droghe
a piacere.
2. Stendete su ogni fetta di prosciutto un cucchiaio della
farcia e formate i cannoli, fermandoli con uno spiedino di
legno o stuzzicadenti.
3. Preparazione della besciamella: versate l’acqua nella
terrina e fatela riscaldare.
2-3 Min. 900 W
4. Impastate la farina al burro ed aggiungetela all’acqua,
stemperandola fino che si sarà ben amalgamata.
Coprite, portate ad ebollizione e fate restringere.
ca. 1 Min. 900 W
Mescolare ed aggiustare di sale.
5. Versate la besciamella nello stampo imburrato, riunitevi i
cannoli e mettere a cuocere sulla griglia in basso.
11-14 Min. 630 W
A cottura terminada fate riposare per 2 minuti circa.
Consiglio:
potete usare anche la besciamella già pronta.
Grecia
Melanzane Ripiene
Melitsánes jemistés mé kimá
Vedete la fotografia pagina 16
Tempo per la cottura: ca. 18-20 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 1 l)
stampo ovale a sponda bassa con
coperchio (ca. 30 cm di lunghezza)
Ingredienti
2 melanzane (ca. 250 g cadauna)
sale
3 pomodori (ca. 200 g)
1CU olio d’oliva per oliare lo stampo
2 cipolle (100 g) tritate
4 peperoni verdi dolci
200 g carne tritata di manzo o agnello
2 spicchi d’aglio spremuti
2CM prezzemolo tritato
sale
pepe
paprica
60 g formaggio pecorino greco, a pezzetti
1CU olio d’oliva per oliave lo stampo
Procedimento
1. Dimezzate per il lungo le melanzane. Partendo dal centro
estraetene la polpa in modo da lasciare un bordo largo
circa 1 cm. Salare e tagliare a dadin la polpa estratta.
2. Pelate due dei pomodori tagliando via le attaccature dei
piccioli e spezzetateli.
3. Oliate il fondo della terrina, versarteci il trito di cipolla,
coprite e fate imbiondire in forno.
ca. 2 Min. 900 W
4. Aprire a metà i peperoni, togliendo i gambi ed i semi
all’interno, e tagliateli ad anelli. Mettetene da parte un
terzo per guarnire. Mescolate ora la carne tritata alla
polpa delle melanzane, ai pomodori, ai peperoni, all’aglio
spremuto ed al prezzemolo tritato. Salate e pepate.
5. Asciugate le mezze melanzane e riempitele con metà della
farcia preparata come sopra. Distribuiteci sopra il pecorino
e completate con il resto della arcia.
6. Guarnite le mezze melanzane con le fette di pomodoro ed
il peperone. Collocatele nello stampo e mettere a cuocere
sulla griglia in basso.
16-18 Min. 630 W
A cottura terminada fate riposare per 2 minuti circa.
Consiglio:
potete sostituire le melanzane con gli zucchini.
11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 17
