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Ricette
Carne, Pesce e Pollame
ITALIANO
Italia
Scaloppe alla pizzaiola
Vedete la fotografia pagina 19
Tempo per la cottura: ca. 18-22 minuti
Recipiente: Stampo quadrato piatto con coperchio
(ca. 25 cm di lunghezza)
Ingredienti
2 mozzarelle (da 150 g)
500 g pelati in scatola
4 scaloppe di vitello (600 g)
20 ml olio d’oliva
2 spicchi d’aglio spezzettati
pepe macinato di fresco
2CM capperi (20 g)
origano
sale
Procedimento
1. Affettare la mozzarella. Schiacciare i pelati con il manico di
una frusta.
2. Lavare le scaloppe, asciugarle e batterle. Distribuire l’olio e
i pezzetti d’aglio nello stampo. Disporvi le scaloppe e
ricoprirle con la purea di pomodoro. Condire con pepe,
capperi e origano; lasciar cuocere sulla griglia in basso a
recipiente coperto.
9-11 Min. 630 W
Rivoltare la carne.
3. Coprire ogni fetta di carne con alcune fettine di
mozzarella, salare e mettere a grigliare sulla griglia in alto
a recipiente scoperto.
9-11 Min. 630 W
A cottura terminata fate riposare per 5 minuti circa.
Consiglio:
Il piatto potrà essere servito con contorno di spaghetti e
di insalata fresca.
Grecia
Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi
Kréas mé fasólia
Vedete la fotografia pagina 13
Tempo per la cottura: ca. 18-22 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)
Ingredienti
1-2 pomodori (100 g)
400 g carne d’agnello disossata
1CU burro o margarina per imburrare lo stampo
1 cipolla (50 g) tritata finemente
1 spicchio d’aglio spremuto
sale, pepe
zucchero
250 g fagiolini verdi in scatola
Procedimento
1. Pelate i pomodori togliendo le attaccature dei pic- cioli e
frullateli.
2. Tagliate l’agnello in grossi pezzi che metterete poi nella
terrina imburrata insieme alla cipolla tritata ed allo
spicchio d’aglio spremuto. Aggiustate di droghe, coprite e
mandate in forno.
8-10 Min. 900 W
3. Aggiungete ora alla carne il pomodoro passato e i fagiolini
verdi e continuate la cottura sempre a terrina coperta.
10-12 Min. 630 W
A cottura terminata fate riposare per 5 minuti circa.
Consiglio:
Se usate dei fagiolini verdi freschi invece di quelli in
scatola, dovrete prima cuocerli a parte.
Paesi Bassi
Timballo di Carne
Gehacktschotel
Vedete la fotografia pagina 20
Tempo per la cottura: ca. 23-25 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)
Ingredienti
500 g carne tritata (metà di maiale e metà di manzo)
3 cipolle (150 g) tritate finemente
1 uovo
50 g pangrattato
sale, pape
350 ml brodo di carne
70 g concentrato di pomodoro
2 patate (200 g) a dadini
2 carote (200 g) a dadini
2 CM prezzemolo tritato
Procedimento
1. Impastate la carne tritata con le cipolle, l’uovo ed il
pangrattato, aggiustando di sale e di pepe. Riponete
quindi l’impasto nella terrina.
2. Sciogliete il concentrato di pomodoro nel brodo.
3. Mettete le patate e le carote con il liquido sulla carne
tritata, impastate e cuocete coprendo con il coperchio.
Mescolate di tanto in tanto.
23-25 Min. 900 W
A cottura terminata date ancora una mescolata e fate
riposare per 5 minuti circa. cospargete di prezzemolo
prima di portare in tavola.
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