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Ricette
Zuppe
ITALIANO
Svezia
Crema ai Gamberi
kräftsoppa
Vedete la fotografia pagina 12
Tempo per la cottura: ca. 11-15 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)
Ingredienti
1 cipolla (50 g), tritata finemente
50 g carote, tagliate a fettine
2CM burro o margarina (20 g)
500 ml brodo di carne
100 ml vino bianco
100 ml madera
200 g polpa di gambero (in scatola)
1
/
2
foglia di lauro
3 grani di pepe bianco
timo
3CM farina (30 g)
100 ml panna
1CM burro o margarina
Procedimento
1. Mettere il burro con le verdure tagliate nella ter-rina e
farle scaldare accoperchiate.
2-3 Min. 900 W
2. Aggiungere ora il brodo, il vino, il madera, la polpa di
gambero e gli aromi e continuare la cottura sempre
tenendo accoperchiato.
7-9 Min. 450 W
3. Togliere la foglia di lauro ed i grani di pepe.
Stemperare la farina con un po’ d’acqua fredda ed
versarla sulla crema. Aggiungere la panna, amalgamare e
fare scaldare.
2-3 Min. 900 W
4. Mescolare la crema ed affogarvi il burro prima di servire.
Svizzera
Minestra d’orzo alla Contadina
Büdner Gerstensuppe
Vedete la fotografia pagina 13
Tempo per la cottura: ca. 30-35 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)
Ingredienti
2CM burro o margarina (20 g)
1 cipolla (50 g) tritata finemente
1-2 carote (130 g) tagliate a fettine
15 g sedano rapa a dadini
1 gamba di porro (130 g) tagliata a fettine
3 foglie di cavolo bianco (100 g), tagliate a strisce
200 g ossi di vitello
50 g grani d’orzo
50 g pancetta affumicata non troppo magra
tagliata a fettine sottili
700 ml brodo di carne.
pepe
4 würstel (300 g)
Procedimento
1. Mettete la cipolla tritata con il burro nella terrina, coprite
e fate imbiondire in forno.
1-2 Min. 900 W
2. Unite ora le verdure, gli ossi di vitello, l’orzo ed il brodo di
carne. Pepate, coprite e mandate in for-no.
9-11 Min. 900 W
20-22 Min. 450 W
3. Tagliate i würstel a pezzetti ed uniteli per gli ultimi 5
minuti di cottura.
4. A cottura terminata fate riposare per circa 5 minu- ti.
Prima di portare in tavola togliere gli ossi di vitello.
Paesi Bassi
Crema di Funghi
Champignonsoep
Tempo per la cottura: ca. 11-14 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)
Ingredienti
200 g funghi (prataioli), tagliati a fette
1 cipolla (50 g), tritata finemente
300 ml brodo di carne
300 ml panna
2
1
/
2
CM burro o margarina (25 g)
2
1
/
2
CM farina
sale quanto basta
pepe
1 tuorlo d’uovo
150 g crema di latte
Procedimento
1. Versare le verdure con il brodo nella terrina, accoperchiare
e mandare a cottura in forno.
7-9 Min. 900 W
2. Frullare con uno sbattitore elettrico tutti gli ingredienti.
Impastare il burro con la farina e stemperare nella crema
di funghi. Salare e pepare e mandare a cottura in forno.
A cottura terminata dare una mescolata.
3-4 Min. 900 W
3. Mescolare il tuorlo alla crema di latte ed aggiungere
lentamente mescolando alla crema di funghi. Riscaldare
ancora una volta il tutto, senza far bollire!
ca. 1 Min. 900 W
A cottura terminata fate riposare per circa 5 minuti.
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