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Ricette
Antipasti e Spuntini
Austria
Würstel in pasta
Würstchen im Teigmàntel per 8 porzioni
Tempo per la cottura: ca. 25-27 minuti
Recipiente: Teglia da forno (ca. 32 cm diametro)
Carta da forno
Ingredienti
8 würstel piccole (da 50 g)
300 g Pasta sfoglia surgelata
1 rosso d’uovo
un po’ d’acqua
sale
cumino
Procedimento
1. Forare più volte la pelle dei würstel delicatamente.
2. Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni riportate
sulla confezione e stenderla in strato sottile. Dividere la
pasta in 8 quadrati e avvolgervi un würstel in ognuno.
3. Sbattere il tuorlo con un po’ d’acqua. Pennellarlo sui
rotolini di pasta e condire con sale e cumino.
4. Ricoprire la teglia con la carta da forno, Stendervi sopra i
rotoli e avviare la cuocere al forno sulla griglia più bassa.
25-27 Min. 230° C
Spagna
Prataioli farciti al rosmario
Champinones rellenos al romero
Vedete la fotografia pagina 11
Tempo di cottura: ca. 12-18 minuti
Utensili: terrina con coperchio (capacità 1l)
terrina bassa e tonda (dm. ca. 26 cm)
Ingredienti
8 prataioli grandi (ca. 500 g) interi
2CM burro o margarina (20 g)
1 cipolla (50 g)tritata finemente
50 g prosciutto, a dadini
pepe nero, macinato
rosmarino, sminuzzato
125 ml vino bianco secco
125 ml panna
2CM farina (20 g)
Procedimento
1. Staccare i gambi dei prataioli e tagliarli a pezzetti.
2. Imburrare il fondo della terrina. Aggiungere la cipolla, il
prosciutto a dadini e i gambi dei funghi. Insaporire con il
pepe e il rosmarino, coprire e mandare in forno.
3-5 Min. 900 W
3. Far riscaldare a coperto nell’altra terrina 100 ml di vino
dopo aver aggiunto la panna.
1-3 Min. 900 W
4. Stemperare la farina nel restante vino, unire al liquido
sopra preparto, coprire e mettere in forno, mescolando
ogni tanto.
ca. 1 Min. 900 W
5. Riempire i funghi con la farcia di prosicutto.adagiarli nella
salsa preparata come sopra e far cuocere sulla graticola
superiore.
7-9 Min. 270 W
(Cottura abbinata). A cottura terminata lasciar riposare
per 2 minuti circa.
Francia
Quiche ai gamberetti
Quiche aux crevettes
Tempo per la cottura: ca. 26-32 minuti
Recipiente: Teglia rotonda da forno o stampo
per quiche (ca. 26 cm diametro)
Pirofila con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
100 g farina
60 g burro o margarina
2CM acqua fredda
1CU burro o margarina per ungere la teglia
2 cipolle (100 g)
sminuzzate
100 g pancetta affumicata magra
(2 fette), tagliata a piccoli cubetti
100 g gamberetti sgusciati
2CM burro o di margarina (20 g)
2 uova
100 ml panna acida
sale
pepe
noce moscata
1CM prezzemolo tritato
Procedimento
1. Impastare la farina con il burro e l’acqua, e lasciar riposare
30 minuti.
2. Ungere la teglia. Stendere l’impasto e posarlo nella teglia,
bucarlo più volte con la forchetta e precuocerlo.
4-5 Min. 900 W
3. Distribuire il burro nella pirofila.
Versare le cipolle, la pancetta e i gamberetti nella pirofila.
Coprire e portare a cottura.
Rimescolare una volta durante la cottura.
3-5 Min. 900 W
Una volta raffreddato, scolare il liquido.
4. Sbattere le uova assieme alla panna acida e agli aromi.
5. Mescolare tutti gli ingredienti di guarnizione e distribuirli
sull’impasto della quiche. Far cuocere sulla griglia in
basso.
16-18 Min. 270 W/230° C
3-4 Min. -
6. Prima di servire, cospargere la quiche con il prezzemolo.
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