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D
Zubereitungshinweise
MIKROWELLEN
Mikrowellen dringen in die Nahrungsmittel ein, wobei sie von deren Wasser-, Fett- und
Zuckeranteil angezogen und absorbiert werden.
Die Moleküle der Nahrungsmittel werden durch die Mikrowellen in starke
Schwingungen versetzt. Die schnelle Bewegung der Moleküle verursacht Reibung,
durch die Wärme entsteht. Durch diese Reibungswärme werden die Nahrungsmittel
erhitzt und gegart.
KOCHVORGANG
Für Mikrowellenherde geeignetes Kochgeschirr:
Das Geschirr muss aus Materialien bestehen, die Mikrowellen ungehindert passieren
lassen, damit diese ihre Wirkung bestmöglich entfalten können. Mikrowellen werden
von Metall (z. B. Edelstahl, Aluminium und Kupfer) reflektiert. Sie durchdringen jedoch
Keramik, Glas, Porzellan und Kunststoff sowie Papier und Holz. Nahrungsmittel dürfen
also niemals in Metallbehältern zubereitet werden.
Für die Zubereitung im Mikrowellenherd geeignete Nahrungsmittel:
Viele Nahrungsmittel sind für die Zubereitung im Mikrowellenherd geeignet: frisches
oder tiefgefrorenes Gemüse, Obst, Nudeln, Reis, Getreide, Bohnen, Fisch und Fleisch.
Auch Soßen, Pudding und andere Nachspeisen, Suppen, Eingemachtes und
Chutneys können in der Mikrowelle zubereitet werden. Allgemein kann gesagt werden,
dass sich die Zubereitung im Mikrowellenherd für alle Nahrungsmittel eignet, die auch
auf dem Herd zubereitet werden können. So kann z. B. auch Butter oder Schokolade
geschmolzen werden (Näheres dazu im Kapitel mit Tipps, Tricks und Techniken).
Abdecken der Nahrungsmittel während der Zubereitung
Es ist sehr wichtig, die Nahrungsmittel während der Zubereitung abzudecken, da das
verdampfte Wasser aufsteigt und den Kochvorgang unterstützt. Die Nahrungsmittel
können auf unterschiedliche Art abgedeckt werden: z. B. mit einem Porzellanteller,
einer Kunststoffabdeckung oder mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie.
Ruhezeiten
Nach dem Beenden des Kochvorgangs ist eine Ruhezeit erforderlich, damit in den
Nahrungsmitteln ein Temperaturausgleich stattfinden kann.
Zubereitungshinweise für tiefgefrorenes Gemüse
Verwenden Sie eine geeignete feuerfeste Glasschüssel mit Deckel. Erhitzen Sie die
Nahrungsmittel über die in der Tabelle angegebene Mindestdauer bei abgedecktem
Gefäß. Verlängern Sie bei Bedarf die Gardauer, bis das gewünschte Ergebnis erzielt
ist.
Rühren Sie zweimal während der Zubereitung und erneut einmal nach dem Erhitzen
um. Fügen Sie nach dem Erhitzen Salz, Kräuter oder Butter hinzu. Decken Sie die
Nahrungsmittel während der Ruhezeit ab.
Zubereitungshinweise für Reis und Nudeln
Reis:
Verwenden Sie eine große feuerfeste Glasschüssel mit Deckel – Reis
dehnt sich beim Kochen auf das Doppelte seines Volumens aus.
Decken Sie die Schüssel während der Zubereitung ab.
Rühren Sie nach dem Ende der Garzeit um, und fügen Sie Salz,
Kräuter oder Butter hinzu, bevor Sie den Reis ruhen lassen.
Hinweis: Nach dem Ende der Garzeit wurde möglicherweise noch
nicht die gesamte Wassermenge vom Reis aufgenommen.
Nudeln:
Verwenden Sie eine große feuerfeste Glasschüssel. Fügen Sie
kochendes Wasser und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie gut um.
Decken Sie die Schüssel während der Zubereitung nicht ab.
Rühren Sie gelegentlich während des Erhitzens und einmal nach
der Zubereitung um. Decken Sie die Schüssel während der
Ruhezeit ab. Gießen Sie anschließend die Nudeln ab, und lassen
Sie sie gut abtropfen.
Nahrungsmittel Portion-
sgröße
Leistung
Dauer
(min)
Ruhezeit
(min)
Anweisungen
Spinat 150 g 600 W 5 - 6 2 - 3 15 ml (1 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
Brokkoli 300 g 600 W 8 - 9 2 - 3 30 ml (2 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
Erbsen 300 g 600 W 7 - 8 2 - 3 15 ml (1 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
Grüne Bohnen 300 g 600 W - 8½ 2 - 3 30 ml (2 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
Mischgemüse
(Möhren/
Erbsen/Mais)
300 g 600 W 7 - 8 2 - 3 15 ml (1 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
Chinagemüse 300 g 600 W 7½ - 8½ 2 - 3 15 ml (1 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
Nahrungsmittel Portion-
sgröße
Leist-
ung
Dauer
(min)
Ruhezeit
(min)
Anweisungen
Weißer Reis
(parboiled)
250 g
375 g
900 W 15 - 16
17½ - 1
5 500 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
750 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
Naturreis
(parboiled)
250 g
375 g
900 W 20 - 21
22 - 23
5 500 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
750 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
Gemischter Reis
(Reis + Wildreis)
250 g 900 W 16 - 17 5 500 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
Gemischtes
Getreide
(Reis +
Getreide)
250 g 900 W 17 - 18 5 400 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
Nudeln 250 g 900 W 10 - 11 5 1 l heißes Wasser
hinzufügen.
Nahrungsmittel Portion-
sgröße
Leistung
Dauer
(min)
Ruhezeit
(min)
Anweisungen
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