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fishcakes de salmón, jengibre y chile para 2 personas
250g filete de salmón 200g puré de patatas
1 t pasta de jengibre 1 chile rojo, picado
4 cebolletas, picadas 1 T cilantro, picado
75g pan rallado 50g harina
2 E
Precalentar a 180. Poner el pescado en la cesta. Cocinar durante 5 minutos. Dejar enfriar durante
10 minutos. Mezclar en un bol el pescado, las patatas, el chile, las cebolletas y el cilantro.
Salpimentar. Dividir la mezcla en 4 partes y darlas forma de medallones. Mezclar en un bol el
pan rallado, el perejil y la ralladura de limón. Espolvoree la harina en un bol. Batir los huevos en
un bol. Pasar los medallones por harina, luego por huevo batido y a continuación por pan
rallado. Colocar los medallones en la cesta. Cocinar durante 15 minutos. Dar la vuelta a las
porciones a mitad de cocinado. Servir acompañado de cuñas de limón y ensalada.
rollitos de primavera vegetales para 8 raciones
1 t aceite de sésamo tostado 2 t salsa de soja
1 c ajo (machacado) 1 T jengibre rallado
1 zanahoria, en tiras 2 cebolletas, picadas
1 pimiento rojo, troceado 50g brotes de soja
50g noodles de arroz finos, cocidos 1 E
4 hojas de pasta filo de 24 x 40 cm aceite de oliva en spray
Precalentar a 200. Mezclar en un bol el aceite de sésamo, la salsa de soja, el ajo y el jengibre.
Añadir las verduras y los noodles y remover para que se recubran bien con la mezcla. Cortar las
hojas de pasta filo en 16 rectángulos de 12 x 20 cm. Colocar los rectángulos uno encima del otro.
Poner dos cucharadas soperas colmadas de la mezcla a lo largo de uno de los lados más
alargados del rectángulo. Con un cepillo de cocina, untar el otro lado con huevo batido. Doblar
hacia el centro 2 cm del lado más corto de manera que cubra ligeramente el relleno, y a
continuación enrollar la pasta apretando bien y cerrar el rollito. Repetir la operación con el resto
de la pasta y del relleno. Rociar los rollitos con un poco de aceite de oliva y colocarlos en la cesta.
Cocinar durante 12 minutos.
Bizcocho esponjoso clásico Victoria
150g mantequilla sin sal 150g azúcar glasé
2 E 150g harina con levadura
1 p sal 1 t extracto de vainilla
2 t leche
servir con:
150g mermelada de frambuesa 200ml de nata doble
2 T azúcar glasé
Precalentar a 170. Untar con aceite un molde para bizcocho. Mezclar la mantequilla y el azúcar
extrafino hasta que la mezcla adquiera un color pálido y una textura esponjosa. A continuación,
añadir los huevos y batir. Tamizar la harina y la sal en un bol. Agregar a la mezcla. Mezclar la
vainilla y la leche. Envolverlo en la mezcla. Verter la mezcla en el molde para bizcocho. Cocinar
durante 50 minutos. Si se introduce una brocheta de madera en el pastel, deberá salir limpia al
retirarla. Deje enfriar en una bandeja de rejilla. Batir la nata y el azúcar glas a punto de nieve.
Cortar el bizcocho por la mitad en sentido horizontal cuando se haya enfriado. Cubrir la
superficie de la mitad inferior del bizcocho con mermelada de frambuesa y a continuación con
la nata montada. Colocar la mitad superior del bizcocho encima, espolvorear con azúcar glas y
servir.
