ESPAÑOL68
Aplicaciones
Salsas, pizzas,
platos
gratinados,
fondues.
Guarniciones,
salsas,
pastelería,
pudings,
mousses.
Ensaladas.
Empanadas de
manzana,
bizcochos
dulces, flanes
con trozos de
fruta.
Procedimiento
Corten el queso a trozos que
pasen por el tubo de llenado.
Presionen suavemente con el
empujador.
Usen chocolate plano y duro.
Rompan el chocolate a trozos
de 2 cm. Usen la posición
"Turbo" (Pulse) durante los
primeros segundos y, después,
cambien a una posición para
lograr un picado muy fino.
Pongan el pepino en el tubo de
llenado y presiónenlo
cuidadosamente con el
empujador.
Usen margarina fría y cortada a
trozos de 2 cm. Pongan todos
los ingredientes en el recipiente
y amasen hasta que la pasta
forme una bola. Permitan que
la pasta se enfríe antes de
posteriores manipulaciones.
Posici
ón de
veloci
dad /
Acces
orio
1 / k
P / P
1 / P /
g
1 / P
Canti
dad
máxi
ma
200 g
100 g
1
pepin
o
150 g
Ingredientes y
resultados
Queso
(Gouda) -
Rallado
Chocolate -
Picado
Pepinos -
Rebanado
Pasta ( Pasta
quebradiza) -
Amasado
Aplicaciones
Tartas de
fruta,
empanadas,
quiches,
pudings
Pudings,
soufflés,
merengues.
Pudings,
comida de
bebés.
Salsas, sopas,
guarniciones,
mantequilla de
hierbas.
Procedimiento
Usen margarina y agua frías.
Pongan la harina en el
recipiente y añadan la
margarina cortada a trozos de
2 cm. Mezclen hasta que la
pasta se torne desmenuzable y,
entonces, añadan agua mientras
mezclan. Paren tan pronto
como la pasta empiece a
hacerse una bola. Permitan que
la pasta se enfríe antes de
posteriores manipulaciones.
Usen claras de huevo a
temperatura ambiente. Nota :
Usen, al menos, 2 claras de
huevo.
Consejo :Añadan un poco de
zumo de limón para evitar que
la fruta se decolorée.Añadan
un poco de líquido para
obtener un suave puré.
Laven y sequen las hierbas
antes de picarlas.
Posici
ón de
veloci
dad /
Acces
orio
1 / P
1 / S
P / P
1 / P /
P
Canti
dad
máxi
ma
150 g
de
harina
4
claras
de
huevo
500 g
Mínim
o 75 g
Ingredientes y
resultados
Pasta (Tartas,
empanadas) -
Mezclado
Claras de
huevo -
Emulsionar
Fruta (Por
ejemplo,
manzanas,
plátanos) -
Picado / Hacer
puré
Hierbas (Por
ejemplo,
perejil) -
Picado
