• 2 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepel brandewijn of cognac
• zout en peper
• een paar takjes peterselie
Te serveren met knapperig brood of crackers.
• Smelt de boter in een pan en braad de kippenlevers met
gesneden ui en geperste knoflook in ongeveer 8 minuten
gaar.
• Laat het mengsel afkoelen en doe het over in de kom van
de foodprocessor.
• Doe de room, de tomatenpuree en de brandewijn of
cognac erbij en voeg zout en peper naar smaak toe.
• Zet het apparaat op stand 5 en laat het lopen totdat er
een glad en romig mengsel is ontstaan.
• Doe de pastei over in een schaal en garneer met wat
peterselie.
• Serveer gekoeld met knapperig brood of crackers.
£ Guacamole
(Mexicaanse avocado-dipsaus voor 2 of 3 personen)
• 2 middelgrote, rijpe avocado’s
• 2 middelgrote tomaten, ontveld
• 1 kleine ui, in stukjes gesneden
• 3 tot 4 takjes verse peterselie
• 1 groene chilipeper, ontdaan van zaadlijsten en in
stukken gesneden
• zout en peper
Te serveren met volkorentoast of tortillachips.
• Schil en ontpit de avocado’s. snijd het vruchtvlees in
stukken en doe deze in de kom van de foodprocessor.
• Meng tot een gladde puree op stand 5.
• Halveer de tomaten en verwijder de zaden.
• Voeg tomaten, gesneden ui, peterselie en chili toe aan de
avocado. Pureer en meng totdat er een glad mengsel
ontstaat.
• Voeg zout en peper toe naar smaak en serveer met
volkorentoast of tortillachips.
ß Schuimnestjes met aardbeien
(voor 8 schuimgebakjes)
Voor de schuimnestjes:
• 2 eiwitten
• 100 g suiker
• 1 eetlepel maïzena
• mespunt zout
• 8 wegwerpvormpjes (aluminiumfolie)
• vetvrij papier
Voor de vulling:
• 250 ml slagroom
• 2 eetlepel suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 400 g aardbeien
Recepten
£ Hummus bi Tahini
(puree van kikkererwten met sesampasta)
• 250 g kikkererwten
• 80 g tahini (sesampaste)
• ± 50 ml citroensap
• ± 50 mil water
• 2 teentjes knoflook
• 1 afgestreken eetlepel olijfolie of maïsolie
•
1
⁄2 theelepel cayennepeper
• verse peterselie
• Week de kikkererwten een nacht in voldoende water
waar wat zout aan is toegevoegd.
• Kook de erwten ongeveer 2 uur.
• Doe alle ingrediënten, met uitzondering van de peterselie,
de cayennepeper en de olie in de kom van de
foodprocessor.
• Pureer de ingrediënten tot een gladde massa op stand 5.
• Doe het mengsel over in een schaal en garneer het met
de peterselie, de cayennepeper en de olie.
• Serveer de hummus met ongerezen brood (bijv.
pitabrood).
£ Milkshake
(voor 2-3 milkshakes)
• 200 g vers fruit (bijv. aardbeien,
frambozen, bananen)
• 1 theelepel citroensap
• suiker of honing naar smaak
• 200 ml koude melk
• 2 scheppen vanilleijs
• Pureer het fruit met behulp van het
sikkelmes samen met het citroensap
en de suiker of honing.
• Voeg melk en ijs toe en meng op stand
5 tot een schuimig mengsel.
Tips:
• In plaats van vers fruit kunt u ook 2 afgestreken eetlepels
sterke koffie en 2 eetlepels cacao gebruiken. Vervang het
vanilleijs door mokka- of chocoladeijs.
• Gebruik 6 afgestreken eetlepels vruchtenjam in plaats
van vers fruit, citroensap en suiker.
£ Kippenleverpastei
(4 personen)
• 25 g boter
• 250 g kippenlevers, goed schoongemaakt
• 1 kleine ui, in stukjes gesneden
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 5 eetlepel slagroom
56
